Der er ikke noget helt så beroligende som mors kyllingsuppe, når du er syg, men denne thailandske version er et vidunderligt middel, hvis du kæmper for en forkølelse eller influenza, eller er bare i humør for noget trøstende. Denne suppe vil altid give dig det boost du har brug for. Hvad der gør det anderledes end almindelig kyllingesuppe, er den specielle sammensætning af kylling, der er kogt med hvidløg, ingefær, limejuice og friske urter samt en hvirvel af kokosmælk til ekstra rigdom (uden fedt eller kalorier). Hvis du elsker kyllingesuppe, skal du sørge for at give denne en prøve. Det kan bare blive din gå-til suppe opskrift af sæsonen.
Tip: For kylling noodle suppe, er det bedst at koge nudlerne separat, dræne, og derefter tilføje så meget som du vil hver skål. Denne metode holder nudelstivelsen fra at fortykke suppen og ændre sin smag. Også nudlerne vil ikke opsuge al suppen eller få soggy i rester.
Hvad du skal bruge
- 2 kyllingebryst (udbenet eller 3 til 4 lår, skåret tyndt eller hakket i bitdele af bit)
- 6 kopper kyllingbestand
- 3 til 4 hvidløgsklyven
- 2 til 3
- lime blade (friske eller frosne, ELLER 2 til 3 løv blade)
- 1 stk ingefær (stor tommelfingerformet skåret i matchstick-lignende sliver)
- 1/8 til 1/4 tsk chili flager (tørret)
- 2 til 3 kopper svampe (skiver)
- 2 til 3 kopper broccolifloretter
- 1 paprika (rød lille skiver)
- 2 spsk fiskesauce
- 1 spsk sojasovs
- 1 spiseskefulde limejuice (friskpresset)
- Valgfrit: 1 tsk sukker (brun, smag)
- 1 kop
- kokosmælk
- 1 håndfuld
- frisk koriander (eller koriander)
- Valgfrit:
- chili olie (efter smag)
- Valgfrit: bønnespirer (frisk)
Hvordan man laver det
- Sæt lager i en stor suppe pot over høj varme. Når du sætter kogeren i kog, skal du tilsætte tilberedt kylling, hvidløg, limeblade / laurbærblade og chiliflager. Når du koger, reduc til medium-lav. Smør 10 minutter.
- Tilsæt grøntsagerne og lad dem simre yderligere 6 til 7 minutter, eller indtil broccoli og rød peber er kogt, men hold fasthed og farve.
- Tilsæt fiskesaus , sojasovs og limejuice. Rør grundigt.
- Reducer varmen til lav og tilsæt kokosmælken, omrør indtil den er opløst. Smag test suppen, og tilsæt sukker, hvis det ønskes. Tilsæt en stænk mere fiskesauce, hvis du foretrækker mere smag eller salthed. Tilsæt mere limejuice, hvis det er for salt eller for sød til din smag.
- Hvis du foretrækker det spicier, skal du tilsætte en god dukke af chiliolie (dette giver suppen en rødlig tinge, som i billedet). Sprink derefter over nogle friske koriander. Friske bønnespirer kan også serveres ved bordet, hver person tilføjer deres eget.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 952 |
| Total fed | 51 g |
| Mættet fedt | 23 g |
| Umættede fedtstoffer | 15 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Natrium | 2.146 mg |
| Kulhydrater | 43 g |
| Kostfibre | 10 g |
| Protein | 84 g |