Let dampende hovede bregner lader dem holde lidt skarphed, samtidig med at de bringer deres friske, græsagtige smag ud. Dette er en tid til at bruge høj kvalitet, frisk smør, da det har sin egen rene, forårsmagasin til at komplimentere de dampede fiddleheads.
Bemærk: En servering af let kogte fiddleheads er fint for de fleste mennesker, men for mange af dem kan forårsage fordøjelsesbesvær for dem med følsomme maver og nogle myndigheder anbefaler kun at spise fuldt kogte fiddleheads.
Hvad du skal bruge
- 1 pund
- fiddlehead bregner
- Garnér: smør
- Fint havsalt (efter smag)
- Friskmalet sort peber (efter smag)
Hvordan man laver det
- Trim og skylle fiddleheads, fjerne eventuelle brune ender eller svampede dele.
- I en stor gryde bringes 1 tommer vand til kog. Sæt fiddleheads i en dampkorg eller indsæt og placere over kogende vand. Dæk og kog indtil fiddleheads er ømme, men stadig svagt skarpt, cirka 5 minutter.
- Afløb og server varmt med smør, salt og peber efter smag.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 186 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 80 mg |
| Kulhydrater | 35 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 10 g |