Master Babka Baking Med Disse 10 Opskrifter

Babka har været en kosherbageri hæftning i årtier (i det mindste!), Og en specialitet af jødiske bedstemødre til endnu længere. Men det gærede søde brød, der er skruet sammen med hvirvler af påfyldning, har en ubestridelig højdepunkt. Nogle kredit "Seinfeld" ikke kun med at indsætte babka i den kollektive popkulturbevidsthed, men med at plante frøene til debat om, hvorvidt chokoladefyldning er bedre end kanel. At israelske og Ashkenazi billetprisen er trending i opskalere restauranter, kogebøger og madmagasiner gør ikke ondt. Og at et tværsnit af brødet utvivlsomt giver fotogen hvirvler, gør babka et sexet wienerbrød i alderen af ​​Instagram, madblog og madlavning.

I dag er smørbaserede laminerede dej alle raseri med både professionelle og hjembagere, men ifølge historikeren Gil Marks var babka's begyndelser - og ingredienser - ydmygere. Generelt blev de lavet af oliebaseret challah dej, som var en velsignelse for at holde brødpareven . Disse babkas blev spredt med syltetøj eller nødder, mens dagens fyldninger skæves mere dekadent. Men hvad slags dej og påfyldning du foretrækker, vil du finde masser af opskrift muligheder her. Og mens resultaterne ser ud til at være komplicerede at opnå, med lidt øvelse, vil du opdage, at teknikken er ret simpel, og udbetalingen er helt lækker!

• 01 af 10

  Uri Scheft's Apple Babka (Dagbog)

  I sin kokbog skriver Breaking Breads: En ny verden af ​​israelsk bagning , Uri Scheft: "I efteråret, når æbler er skarpe og søde, vender jeg dem i fyldet til en apple babka for at fejre det jødiske nytår, Rosh Hashanah . Sæsonmæssig frisk frugt kompletterer altid babka-så du kan prøve blommer eller abrikoser i stedet for æblerne og gøre dette til enhver tid på året. "

  Vi anbefaler at udnytte uanset årstidens frugt, du har, og omdanne den til en babka. Hvis du tilfældigvis har æbler, giv denne en tur!

• 02 af 10

  Græskar Spice Babka (Mejeri eller Pareve)

  Ribbons af græskar krydderier godhed løbe gennem den dejlige gærde dej af denne smukke babka . Stoppet med tørrede tranebær, det gør en lækker efterår eller vinter godbid med kaffe eller te. Skiv et skive og smør det med flødeost til morgenmad, eller server det som en del af en ferie dessert spredning. Bonus: Du kan udelade ægget og bruge opskriften er ikke-mælke ingrediens forslag til en vegansk babka.

• 03 af 10

  Chokolade Babka (Dairy)

  Chokolade babka er utvivlsomt en af ​​de mest populære iterationer. Barbara Rolek's opskrift kræver en chokoladefyldning i dåse, men hvis du ikke kan finde den (og ikke har lyst til at gøre en påfyldning fra bunden), tag en cue fra Uri Scheft og spred dejen med Nutella og drys det med mini chokolade chips.

• 04 af 10

  Abrikos Pistachio Babka (Pareve)

  Denne babka, fra kogebogen Bubbe og Me in the Kitchen, gifter sig med Sephardic smag af tærteabrikoser og pistacienødder med et quintessentially Ashkenazi-lignende wienerbrød. Opskriften er mælkefri, selvom du kan erstatte mælk og smør til sojamelk og kokosolie, hvis du foretrækker det. Opskriften indeholder også trin for trin billeder til påfyldning og formning af brød.

  Abrikos Pistachio Babka fra The Nosher

• 05 af 10

  Kanel Babka (Mejeri)

  For hver chokolade babka devotee er der en anden, der sværger, at kanelbaby er den bedste. Nogle opskrifter inkluderer rosiner og / eller hakkede valnødder i påfyldningen, selvom denne bruger storebought kanelfyldning og piskede æggehvider for at opnå brødets hvirvler.

• 06 af 10

  Drunken Babka (Shikker Babka; Mejeri eller Pareve)

  I den Encyclopædi af Jødisk Fødevarer konstaterer den sene Rabbi Gil Marks, en berømt fødehistoriker , at for Purim ville nogle bagere tjene " shikkera babka (bogstavelig talt" fuldbrændt bedstemor ") - en ufuldstændig version, der drizzled med en sirup snoet med whisky eller rom , der ligner en fransk savarin og baba au rhum (teknisk babka au rhum ). Mens den version sandsynligvis lignede den turbanformede polske babka , inspirerer den stadig dette spørgsmål: Hvorfor ikke en soused chokolade kanelbamka Svaret: Denne fest allerede voksne, kun babka .

• 07 af 10

  Ost Babka (Dagbog)

  Østeuropæisk madekspert Barbara Rolek deler denne opskrift på Ost Babka . En sød flødeostbaseret påfyldning er swirled i hele streusel toppede wienerbrød, hvilket gør en perfekt godbid til at nyde med kaffe. Opskriften laver 3 brød, men Rolek bemærker, at de fryser meget godt.

• 08 af 10

  Herbed Geitost og Abrikos Babka (Mejeri)

  Søde fyldninger kan være normen, men det betyder ikke, at salte indstillinger ikke er lige så lækre. Denne babka tæer linjen mellem begge, med bånd af abrikosmarmelade og herbed gedeost swirled hele vejen igennem. Slivered mandler øverste brødet, hvilket gør et godt akkompagnement til en ostfad og vin eller cocktails.

• 09 af 10

  Savory Vegan Babka Med Koriander, Basil og Sour Cashew Cream

  Google "babka" eller endda "vegansk babka", og du får masser af afkast for chokoladeversionen. Men hvis du er på jagt efter en virkelig innovativ riff på opskriften, er pickingsne slanke. Så det var spændende for chance på fotografen og bloggeren Kati Boden's Savory Babka med koriander, Basil og Sour Cashew Cream. Det er vegansk og indeholder fuldkornspalet, friske urter og en hjemmelavet cashewbaseret "creme creme". Dejen, det viser sig, var inspireret af denne vand challah , hvilket er især nifty fordi babkas blev oprindeligt lavet med olie-baserede challah dej (i stedet for smør lamineret dej så populære nu).

  Savory Vegan Babka Med Koriander, Basil og Sour Cashew Cream fra Black White Levende

• 10 af 10

  Glutenfri Chokolade Babka (Dairy)

  Hvis du ikke kan spise gluten, kan forestillingen om at skære ind i en babka og tage en bid måske virke som drømme. Overvej glutenfri på en shoestring blogger Nicole Hunn din babka fairy gudmor, fordi hun har formået at udtænke en glutenfri opskrift, der har kulinarisk ønske opfyldelse skrevet over det.

  Glutenfri Chokolade Babka fra Glutenfri på en Shoestring