Halwas er nemme og lækre indiske desserter, der har en buddinglignende tekstur. De kan laves med alle slags ingredienser (selv dem, der normalt er forbundet med salte fødevarer) lige fra linser og grøntsager til frugt og korn.
Denne opskrift på sooji ka halwa (" lavet med semolina ") er en populær udgave med mange familier, fordi det er en af de enkle, men meget tilfredsstillende desserter, der rammer søde stedet hver gang.
Tricket for at få sooji ka halwa til højre er i browning af sooji (semolina) og i forholdet mellem væske og korn, så følg denne opskrift præcis for at få de bedste resultater.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 kopper sooji (semolina)
- 1/2 kop
- ghee
- 3/4 kop blanding af cashewnødder (groft hakket) og hele rosiner / sultanas
- 3 kopper varmt vand
- 1/2 kop fuldmælk
- 1/2 kop sukker
- 5 bælggrøn
- kardemomme splittet åbent
- Groft hakkede tørrede frugter eller nødder til garnering
Hvordan man laver det
- Varm en dyb pande over medium varme, og når det er varmt, tilsæt ghee. Når ghee smelter, tilsæt sooji og rør om for at blande godt.
- Stejl sooji (omrør ofte), indtil den begynder at vende en meget lys gylden farve og afgiver en svag aroma. Denne aroma er nok til at gøre din mund vand! Den stegte sooji vil have den kornede konsistens af vådt sand på stranden.
- Tilsæt cashewnødder og rosiner til sooji og bland godt.
- Mens du brænder soojien i en separat gryde over medium varme, bringes vand, mælk, sukker og kardemomme til en kogende kogning, idet du ofte rører.
- Dette næste skridt indebærer meget boblende og sprøjt så vær forberedt og forsigtig! Når soojien steges, skal du forsigtigt tilsætte vandmælkblandingen og omrøre hele tiden for at forhindre klumper i at danne. Nogle gange hjælper det at have en madlavning partner, der vil hælde, mens du rører. Hvis der dannes klumper, skal du sørge for at bryde dem med bagsiden af omrøringsskeden, så du får en glat pastaagtig konsistens.
- Kog blandingen, indtil den er tyk og begynder at komme væk fra siderne af panden.
- Sluk for varmen og lad blandingen afkøle til lunken. Serveres i individuelle skåle, garneret med groft hakket tørret frugt eller nødder, hvis det ønskes.