Memories of British Apples
Mange barndomsminder er forbundet med æbler. "Scrumping" (stjæle æbler fra træet) er en natlig sport i slutningen af august og september, og hvad ville en barndomspakke være uden et æble? Jeg husker aldrig at overlade mine æbler til læreren, og det var nødvendigt med en perfekt, energibesparende snack til min røvende mave.
Hvert år havde min bedstemor en fanatik til at indpakke æbler fra hendes træ i avis og kvælte dem væk på loftet (en rest fra krigsrationen tror jeg).
Min fars engang forsøger at cider-making blev aldrig gentaget; min mor indså, at han kunne lide 'frugterne' af hans arbejde snarere for meget.
Har jeg forkert eller smag de æbler bedre? Måske er det manglen på indfødte sorter tilgængelige for os nu, der gør forskellen.
Britiske æble sorter og en lille historie
Romerne førte først applen til Storbritannien. Hvor svært er det at forestille sig vores landskab uden frugthave eller haver uden æbletræet. Ikke desto mindre, hvis vi lader tingene fortsætte som de har i nyere tid, vil dette desværre være virkeligheden. Ankomsten af billige importerede supermarkedfrugter - polerede bedragerier med deres EU pålagt form og størrelse - har ført til en hurtig nedgang i mange frugtplantager med tab af mange gamle æblesorter.
Der er mange indfødte æbler til spisning, madlavning, samt til ciderfremstilling og krabbe æbler til betning. De har fortryllende navne: Acklam Russets, Barnack Beauty, Muskat Pippin, Knobby Russet ... og mange flere.
På trods af dette koncentrerer de fleste dyrkere sig på nogle få kommercielt beviste sorter, hvilket giver os lidt valg.
Gudskelov så for alle projekter rundt om i landet for at redde frugtplantager og vores æbler. Den nationale Apple-samling hos Brogdale Horticultural Trust i Faversham har den mest omfattende autentificerede samling af sorter i verden med næsten 2.500 sorter og er vel et besøg værd.
Charity Common Ground, startede Apple Day i 1990, det afholdes nu hvert år den 21. oktober. Apple Day er anerkendt over hele landet med æblefestivaler, arrangementskonkurrencer - The Longest Peel - men først og fremmest dagen øger bevidstheden om de fantastiske æbler, vi har.
Britiske æbler sæson
Æbler er aldrig modne og klar til at spise alt på samme tid. Britiske æbler opdeler sig i fire typer: Earlies modner i august til begyndelsen af september; midt i sæsonen fra september til oktober; sen sæson, for at spise i oktober til december og ekstra sent til at spise i december til maj. Så, men i et par måneder er indfødte æbler til rådighed for spisning og madlavning året rundt.
Valg af æbler
Vælg æbler, der hverken er plettet eller krøllet. En hurtig sniff af et æble vil normalt afgøre et frisk æble og - som en melon - en lille tyngde i hånden juiciness. Opbevar æbler i frugtskålen, ikke køleskabet. Hvis du skal bruge køleskabet, skal du fjerne 30 minutter før du spiser og bringe til stuetemperatur, ellers vil frugten have en døsig smag.
Enhver frugt, der har for lang tid i frugtskålen, er stadig god til peeling og brug i en frugtsalat, madlavning eller til saftning.
Sundhed
"Et æble om dagen holder lægen væk."
Æbler indeholder essentielle vitaminer og mineraler for at beskytte kroppens system.
Derudover er de en god kilde til kostfiber og C-vitamin. Ved at tilsætte æbler til hverdagsretter, vil du bidrage til dine fem-dages stykker frugt og grøntsager.
Madlavning med æbler
Æbler, som tomater, er en af de mest alsidige frugter, vi har. De er lækre rå eller kogte i søde eller salte retter. De tilføjer sødme til chutneys og gelé, og rig på pektin, æble tilsat til en hjemmelavet syltetøj sikrer et godt sæt.