Sød syltetøj er en særlig velsmagende parring med tangy, cremet gedost. Kombiner de to på et stykke godt brød eller en cracker, og du er i for en rigtig godbid. Serveres gedost og syltetøj til morgenmad, som eftermiddagsmad eller til dessert.
Peber (og abrikos) marmelade er særlig godt med gedeost. Selvom figen syltetøj og tomat syltetøj er også ret godt.
Hvad du skal bruge
- Gede ost
- Fersken syltetøj (eller abrikos)
- Crackers eller brød
Hvordan man laver det
Den nemmeste måde at tjene gedost og syltetøj på er at udstille en krottin, pyramide eller log af gedeost og en krukke syltetøj. Server med skiver godt brød eller kiks.
Hvilken type ged ost skal jeg tjene?
Virkelig, enhver form for blød gedost par godt med syltetøj. Nogle typer af blød gedeost har ingen skind, nogle er dækket af blågrå aske , og nogle har en blød, rynket skind, der bliver til en tynd, hårdere skind, som den aldrer.
Alle disse typer skinner er spiselige.
Gederost sælges i forskellige former og størrelser.
Log: En log- eller cylinderform er en fælles for frisk gedeost. Logs kan skæres i små, individuelle runder (medaljoner) eller servere loggen hele med en kniv på siden for at sprede gedeosten på brød.
Crottin: En crottin er en lille rund eller tromformet stykke gedost . Crottins varierer i størrelse, men er normalt kun et par ounce i vægt.
Pyramide: En traditionel form for fransk gedost, mange af disse pyramider ser ud til at have deres øverste afskåret, så toppen er flad og bred. Historien siger, at det var en ordre fra Napoleon, der krævede, at ostens spidse toppe blev fjernet, så han ikke blev mindet om hans militære svigt i Egypten. Eksempler på pyramider er Valencay og Pouligny-Saint-Pierre.
Puck: Nogle slags gedeost, som Selles-Sur-Cher, sælges i en form, der ligner en lille hockeypuck.
Frisk gedeost kaldes også chevre (udtales "SHEV-ruh" eller nogle gange "SHEV"). Chevre er det franske ord for ged. "Frisk" refererer til ost, der er blød og cremet og ikke er blevet alderen i meget lang tid. Tekstur behøver ikke at være fuldstændig spredbar. Nogle typer frisk gedeost har mere af en blød, kridtagtig, smuldrende tekstur.
Andre typer oste der par godt med jam
Den salte, piquante smag af blå ost parrer også meget godt sammen med søde frugtspreder. En anden type ost, der passer godt sammen med syltetøj, er brie. Her er en opskrift på brie bagt med hindbær syltetøj.