Prøv denne madlavningsteknik til de perfekte grillfisk ribben
Den største klage de fleste mennesker har med ribben er, at de bliver tørre og hårde. 3-2-1-metoden (så opkaldt til de tre sæt madlavningstider) til rygning ribben garanterer næsten ømme, ikke-benede ribben uden meget ekstra indsats. Alt du behøver for at følge denne metode er et stort ark af aluminiumfolie og masser af tid. Alt andet følger den normale proces med rygning ribben .
Hvordan 3-2-1 Works
Hvis du ved, hvordan man ryger svinekødre , så er alt hvad du behøver at vide om 3-2-1-metoden, at du ryger som normalt i de første tre timer, efterfulgt af to timers madlavning af ribbenene indpakket i folie og endelig en ekstra time udpakket.
Dette giver kødtiden til at rykke i røg i de første tre timer, når de fleste røg absorberes. I løbet af den indpakket periode dampes ribbenene, gør dem mere ømme og løsner kødet fra benet. I løbet af den sidste time udsættes ribbenene for den tørre, røgfyldte varme igen for at danne en overfladeskare.
3-2-1-processen
Du har ikke rigtig brug for ekstra forsyninger eller udstyr til denne rib-madlavningsmetode - bare ribbenene, krydderierne, aluminiumsfolien, en grillsås, hvis du ønsker det, og din ryger eller kullgrill. Planlæg i 6 timers tilberedningstid.
- Forbered ribbenene ved at fjerne membranerne og påfør din ribs gnidning .
- Placer ribbenbenet ned i røg ved 225 F (110 C) og kog i tre timer.
- Fjern ribben fra ryger og luk tæt i aluminiumsfolie for at danne en lufttæt forsegling. Gå tilbage til røgens ben-side op og røg i to timer.
- Vik ribbenene ud og vend tilbage til ryggen på benbenet i yderligere en time.
- Påfør saus til ribben (hvis du vil) i de sidste 20 til 30 minutter af tilberedningstiden. Sørg for, at tilberedningstemperaturen er under 265 F (130 C) for at forhindre brænding, og anbring sausen i flere tynde lag.
Variationer på 3-2-1
3-2-1-metoden er specielt designet til svinekødspareribs , og timingen virker bedst for at klippe ribben.
Hvis du foretrækker baby ryg ribben, så skal du bruge en 2-2-1 metode til ribbenene, eller de bliver overcooked og tørre ud. Hvis langvarig rygning ikke er noget, du er interesseret i, kan du placere indpakket ribben i ovnen og derefter afslutte dem (ved lav temperatur) på en grill eller i ovnen. Da det meste af røgsmagen leveres i de første tre timer, vil denne metode ikke påvirke det samlede resultat for meget.
Downside of 3-2-1
3-2-1-metoden kan give dig ømme, ikke-benede ribben, som de fleste mennesker tænker på som højdepunktet for røget ribben . Det vil dog nok ikke vinde dig nogen grillkonkurrencer. For mange mennesker har en god ribben kød, der holder benet, men holder sig ikke til det. Med andre ord, kødet skal trække rent væk fra benet, når du bidder, men bestemt ikke falde af. Men hvis du ikke har planer om at komme ind i grill-cook-offs, følg denne teknik, da det er sikkert at behage.