Grillet Ribben på en Charcoal Grill

01 af 10

Færdigberedning - Grillet ribben på en kulgrill

Svinekød ribben er blandt de mest populære grillvarer at lave mad og den der giver mange mennesker de mest problemer. Hvis du har en ryger og ved, hvordan du bruger den, skal du ikke have nogen problemer. Hvis du imidlertid bruger en kulgrill så skal du lære at holde det lavt og langsomt for at få ømme, perfekt grillribber . Lad os nu gå igennem nogle enkle trin, og du vil "grille" de bedste ribben, du nogensinde har spist.

Det største problem med grilling ribben på en grill er at få en god røg smag . Hvad vi skal gøre er at gøre din fuld størrelse kullgrill til en lille ryger. Du skal have mulighed for at styre grillens temperatur for at holde den omkring 250 F / 120 C. Kun halvdelen af ​​grillens overfladeflade bruges til at tilberede ribbenene indirekte, lave og langsomme uden at brænde eller tørre dem ud. Her er alt hvad du behøver for at lære at lave ribben på en kulgrill .

Hvad du skal bruge

• Kulgrill i fuld størrelse
• Rack af ribben
• En god Rib Rub
• Trækul
• 2 engangs aluminiumspander omkring halvdelen af ​​din kulgrill
• Hardwood klumper
• Et pålideligt køttermometer
• Tung aluminiumfolie (hvis du har til hensigt at pakke dine ribber)
• Grillsauce
• En stor kniv

Denne metode kan bruges sammen med spareribs eller babyribben. Spareribs er meatier og vil tage omkring 4 til 5 timer afhængigt af din grill. Børnebaksribber tager mellem 3 og 4 timer at lave mad.

02 af 10

Forberedelse af ribbenene - Grillet ribben på en kulgrill

Bare at tage ribbenene ud af pakken og smide dem på grillen, giver ikke meget smag, især hvis ribmemembranen er efterladt. Nu siger nogle mennesker, at hvis du griller ribbenene, behøver du ikke at fjerne membranen. For at være ærlig er vi ikke enige. Membranen (den tynde hud på bensiden af ​​stativet) er en hård barriere, der skal gå. Ved at fjerne membranen vil dine ribben være mere ømme, og du vil kunne få mere smag i kødet.

For at fjerne membranen fra stativet, tag en stump kniv (som smør eller bordkniv) og slip den under membranen langs endebenet. Flyt kniven rundt lidt for at løsne membranen, så du kan få et godt greb om det. Membranen er en glat hud, så tag den med et papirhåndklæde, og du bør ikke have nogen problemer med at løfte det lige ud. Med lidt øvelse vil du gøre det så hurtigt og nemt, at du ikke tænker to gange om det.

Med membranen slukket skal du inspicere stativet og fjerne eventuelt løs kød. Dette tørrer kun ud på grillen, så du ikke vil have det der. Hvad du vil have er et godt, rent rack med ribben, der er firkantet og jævnt. Hvis du bruger spareribs, skal du muligvis gøre lidt mere trimning .

03 af 10

Gnide dine ribben - Grillrødder på en kulgrill

Et godt stativ af ribben fortjener en god gnidning. Anvendelse af en krydderi blanding til overfladen af ​​ribbenene vil sætte meget smag i kødet og forbereder overfladen til en lys skorpe. Brug din favorit ribben gnide . Spred gnidningen på ribbenene generøst. Mængden, der stikker, er den mængde, du har brug for, så lad ribbenne bestemme, hvor meget gnid de får. Stænk gnidningen over hele overfladen af ​​ribbenene, ryggen og forsiden, samt kanterne omkring stativet.

Du kan sætte gnid på ribbenne på forhånd for at lade smagen synke ind, men gør det ikke for tidligt. Gnidningen er tør og vil ikke smelte magisk ind i kødet meget mere end overfladen. Også, hvis du sætter gnidningen for tidligt, har krydderierne tendens til at "helbrede" overfladen lidt og give ribbenene en skinkeagtig smag.

04 af 10

Forberedelse af Charcoal Grill - Grill Ribber på en Charcoal Grill

Nu er det tid til at gøre din kulgrill til en ryger. Dette gøres nemt med to engangs aluminiumspander. Disse bør være omkring halvdelen af ​​din kulgrill. Et af disse pander vil fungere som en dråbepande, der hjælper med at holde trækulet på plads og holder dryp væk fra ilden. Den anden pande vil blive fyldt med vand for at tilføje fugt til din grill og for at hjælpe med at regulere temperaturen.

Start med en ren kulgrill. Fjern kogegrejet og start kullet. Vi bruger en trækul skorstens, som lyser den perfekte mængde kul. Du skal bruge nok kul til at dække halvdelen af ​​kulgitteret, omkring tre lag tykke (det er tre lag trækul).

Når kullet er tændt, skal du placere en af ​​aluminiumpanderne på kullristen og hælde kullet på den anden side. Det kan være nødvendigt at bøje panden lidt for at passe den ordentligt.

Nu er det tid til at tilføje træet. Træet er vigtigt for at skabe røgen. Vi foreslår store træbiter, da det vil tage længere tid at brænde og give røg, som du har brug for det. Brug flere stykker til en god røgforsyning.

Returner madlavningsristen og sæt den anden aluminiumspande på den, direkte over kullet. Fyld med så meget vand som det kan holde. Målet er at holde grillen ved en konstant og lav temperatur (ca. 250 F / 120 C). Vandet vil langsomt dampe væk, og du behøver ikke at tilføje mere vand, men hold øje med det.

Nu har du konverteret din grill til en ryger.

05 af 10

Sæt ribbenene på grillen - Grillrister på en kulgrill

Med grillen oprettet til rygning, kan vi tilføje ribbenene. Højst vil du sandsynligvis være i stand til at passe to stænger af baby rygribben eller et rack reserveribber. Du kan købe en ribbenholder, der rekviserer ribbenene, så de står på enden, så du kan passe flere ribben ad gangen. Selvfølgelig afhænger dette virkelig af størrelsen og typen af ​​kulgrill du bruger. Det vigtige er, at ribbenene ikke er sat oven på hinanden. Det er vigtigt at udsætte så meget for overfladen af ​​stativet for at varme og røg som muligt.

Ved denne temperatur vil det tage ca. 3 til 4 timer at tilberede ribbenene helt. Vi leder efter en endelig temperatur omkring 180 til 185 F / 80 til 85 C. Dette er punktet med maksimal ømhed før kødet begynder at falde fra benet. Husk, at store ribben har knogler i dem og ikke falder i en bunke kød, når de er kogte. Det hele "faldende fra benet" blev skabt af dårlige restauranter, der koger ribben.

Placer ribberne på ribberne på grillens grillrist, ribbesiden nedad ved siden af ​​vandpanden. Ingen del af ribbenene skal være direkte over ilden. Vi vil vende ribben om lidt for at sørge for jævn madlavning.

06 af 10

Indpakning af ribbenene - Grillet ribben på en kulgrill

Den tid, denne proces kommer til at tage, afhænger virkelig af kulkul grillen, du bruger, og udetemperaturen. Efter ca. en time skal du kontrollere ribbenene. Det er også en god tid at sørge for, at grillen har nok brændstof, og at vandpanden stadig har nok vand i den. Tilsæt nogle ekstra træbiter til ilden. Drej ribbenene for at hjælpe dem til at lave mad jævnt. Kødet skal stadig være blødt og overfladen brænder.

Efter ca. en time hænger ribbenene i et dobbeltlag af aluminiumsfolie. Dette holder i fugt og bringer den indre temperatur op. Når du samler ribbenene, skal de bøje sig fint, men ikke foldes. Placer de indpakede ribben tilbage på grillen, kontroller ilden og vandpanden. Der er ikke behov for at tilføje yderligere træbiter på dette tidspunkt. Ribbenene har absorberet al den røg, de kommer til at få. Lad ribbenene fortsætte med at lave mad i endnu en time.

07 af 10

Efterbehandling Rygning - Grill Ribben på en Charcoal Grill

Nu kommer vi til den sidste fase af vores grill ribben på en kulgrill. Efter ca. en time skal du fjerne folien og returnere til grillen i 30 minutter til en time. Denne sidste tur på grillen vil give ribbenene en tørre overflade, så du får lidt tekstur ud af bidden. Hvad du vil se efter er, hvor godt kogte ribbenene er. Til dette skal du bruge et kødtermometer (se efter en temperatur omkring 180 til 190 F.). Desværre kan det med ribben være en udfordring. Benet vil have en anden temperatur fra kødet og for at få en præcis læsning skal du kontrollere kødet uden at få termometeret for tæt på knoglen.

En anden måde at kontrollere for doneness er at løfte ribbenene i midten. Hvis enderne løber løst ned fra midten, er ribbenene færdige. Dette er et gammelt pitmaster-trick, og hvis du holder i tankerne, når du spiser ribben, får du det på hænge og kan fortælle, hvornår ribben er færdige ved at bruge denne teknik.

Du kan fjerne ribbenene på dette tidspunkt, men hvis du vil tilføje grill sauce læse videre.

08 af 10

Grillmad Sauce - Grill Ribben på en Charcoal Grill

Når ribbenene er næsten færdige, er det tid til at glatte på grillsåsen (hvis du har til hensigt at sauce dine ribben). Dette skal ske i tynde lag. Ved lagning på saucen får du en klæbrig overflade på ribbenene og ikke en tyk våd belægning. Start med at lægge et lag på ribbenene og drej dem om og laver den anden side. Luk låget på grillen i ca. fem minutter og gentag. Vi gør generelt dette ca. 5 gange for at give ribbenene et tykt overtræk.

Når det er gjort, er det bedst at servere med det samme (se trin 10), men de kan holdes for at spise senere, hvis det er nødvendigt (se trin 9).

09 af 10

Holder Ribs - Grill Ribber på en Charcoal Grill

Hvis du ikke vil nyde disse ribben med det samme eller behøver at holde dem et stykke tid før servering, skal du fjerne ribberne fra grillen og placere på et skærebræt i ca. 10 minutter for at lade overfladen køle af og saucen til tør lidt. Sæt derefter tæt i flere lag plastfolie. Grillsaucer kan være sure og reagere med aluminiumsfolie. Hvis du kommer til at nyde disse meget senere, så pakkes et enkelt lag folie og køles. Hvis du har brug for at holde dem ved temperatur i op til en time, pakker du racket i et tungt håndklæde og sætter til side.

For at genopvarme en ribbe ribbe senere, pakk ribbenene ud og læg dem i en stor glasskål og dækk skålen med folie. Placer i en forvarmet ovn ved 250 F i ca. en time. Genopvarmede ribben vil generelt være en smule tørretumbler derefter lige ud af rygeren. Påfør lidt mere grillsås for at kompensere.

10 af 10

Servering af ribbenene - Grillrister på en kulgrill

Carving ribben er bedst udført med en lang skarp kniv og et par tang. Placer ribbenstativet på et stort skærebræt og sæt dem på enden, udsat knoglen ender op. Tricket er at glide kniven ned, mellem knoglerne jævnt. Hvis man ser på stativet fra knoglens side, bør man kunne se stien af ​​knoglen lidt lettere. Ved at skære lige ned gennem stativet kan du få en god, lige skæring og en ensartet ribbe. Ribben har tendens til at vende lidt mere mod den lille ende, men med lidt øvelse vil du få hænge af det.

Når ribbenene er skåret, vil de være tilstrækkeligt rustede til at spise, så det skal være det sidste du gør, før du serverer ribbenene.