Grillgrunde på en gasgrill

01 af 07

Grillgrunde på en gasgrill

At få en autentisk grillsmag, når du laver ribben på en gasgrill, kan være en udfordring. Gas grill er fantastisk til varm og hurtig madlavning, men ikke så effektiv, når du skal skrue en ribber i ømme, røgfyldte grill. Der er dog nogle tricks du kan bruge. For at få de bedst mulige ribben fra din gasgrill er alt, hvad du behøver, denne 7-trins proces.

Dette eksempel bruger en fuld rack af trimmede reservedele. Du kan bruge baby-ribben med samme metode, men reducerer tilberedningstiden ca. 5 minutter pr. Trin. Ellers vil den samlede tilberedningstid være mellem 1 1/2 og 2 timer.

Din gasgrill skal være stor nok og indeholde mindst to brændere, da disse ribber vil blive kogt indirekte. Dette betyder, at varmen ikke vil være under ribbenstativet, men ud til siden.

Hvad du skal bruge:

• Et rack svinekød ribben
• En god rib gnide
• En god barbecue sauce til ribben
• 1/2 kop (120 ml) æblesaft
• Sølvpapir
• Brændstof til din gasgrill
• Træflis eller bidder til røg
• En skarp kniv

Brug ikke en gasgrill? Prøv grill ribben på en kulgrill for endnu bedre resultater.

02 af 07

Forberedelse af stativet - grillet ribben på en gas grill

Det er sjældent at finde butikskøbte spareribs, der er ordentligt forberedt. Du bliver nødt til at lave nogle grundlæggende trimning inden vi kommer i gang. Ideelt set er det, du leder efter, et rack med ribben med en firkantet form og en jævn tykkelse hele vejen igennem. Sørg for at inspicere ribbenene for eventuelle løse stykker kød, fedt eller ben. Afskær eventuelle overskydende rester eller overskydende fedt fra stativet. Dette betyder ikke at skære alt fedtet ud, bare reducere de tykkere dele.

Da vi griller disse ribben hurtigere, end vi ville på rygeren , er fedtens fordel ikke så stor. Vi har stadig brug for fedt for at holde kødet fugtigt, men vi vil ikke ende med et alt for fedtet færdigt produkt.

Når du er færdig med at trimme, skylles ribbenene med koldt vand og klappes tørt med papirhåndklæder.

03 af 07

Gnidning af ribbenene - Grillrødder på en gasgrill

Når ribbenene er trimmet og skyllet, er det tid til at påføre gnidningen. En god rib gnidning tilføjer smag, men overstyrer ikke kødet. Du vil anvende gnid jævnt over kødet. Dette betyder både bag og forside såvel som sider og ender. Påfør så meget gnid som det vil holde fast, så overskydende falder væk. Den naturlige fugtighed i ribbenene vil holde alt det gnid du har brug for.

Du kan anvende gnidningen op til en time før du begynder at lave mad, men det vil længere påvirke kødets tekstur, hvilket giver ham en skinkeagtig smag og tekstur. Hvis du skal returnere stativet til køleskabet, efter at du har sat på gnidningen, skal du pakke det tæt sammen med plastfolie og håndtere det forsigtigt. Forsøg at få ribbenene til grillen inden for 10 til 20 minutter med at anvende gnidningen.

04 af 07

Gør Røgbomber - Grill Ribben På En Gas Grill

At lave en ordentlig røg på en gasgrill under tilberedning ved lavere temperaturer er en reel udfordring. For at være ærlig, vil du måske give disse ribben et antydning af røg, de vil ikke have en stærk røgsmag. Det er det offer, vi laver ved at bruge en gasgrill. Men vi vil bestemt prøve det ved at smide et par røgbomber for at generere røg. Dette er en hurtig, nem og billig måde at lave røg på en gasgrill .

At lave en røgbombe starter ved at placere ca. 1/2 kop fugtig, men ikke våd, flis på et stykke folie. Pak træflisene, så den ene side har et enkelt lag folie. Poke flere huller gennem folien for at lade røgen komme ud.

Placer røgbomberne under kogepladen så tæt som muligt på den brænder, du bruger. Du skal forvarme grillen varm nok til at få forbrændingen af ​​træet startet. Når du ser røg, der kommer ud af røgbomberne, skru ned varmen og læg ribbenene på grillen, og luk låget.

05 af 07

Placering af Ribbenene på Grillen - Grill Ribber på en Gas Grill

Grillplaceringen er vigtigst. Vi har brug for indirekte varme til at tilberede vores ribben uden at tørre dem ud eller overcooking dem. Vi skal også kunne slå temperaturer op til 375 F / 190 C.

Hvis du har en grill, hvor brænderne løber fremad og tilbage, skal du bruge en af ​​brænderne i begge ender. Lad os sige, at du bruger den venstre sidebrænder. Det betyder, at du vil placere dine røgbomber direkte over denne brænder (og under kogepladen). Ribbenene bliver placeret til højre for den varme brænder. Hvis ribbenstativet er kort nok til at blive placeret parallelt med brænderne, skal det sættes i nærheden af ​​den varme brænder, men ikke over den. Ellers skal du muligvis placere den i en mere diagonal position på grillen, som skal rotere ribbenstængerne lejlighedsvis for at til og med lave madlavningen.

Placer stativet, bensiden ned på grillen, luk låget og juster grillen, indtil den holder en temperatur på 300 F / 150 C. Lad ribbenene koge i 30 minutter. Åbn ikke låget. Dette vil holde så meget røg som muligt. Forvent ikke megen røg at bølge ud af grillen, da der ikke vil være en enorm mængde røgproduktion.

06 af 07

Wrap ribbenene - grill ribben på en gas grill

Når ribbenene har været på grillen i 30 minutter, er det tid til at gå videre til anden fase. Ribbenene skal være brunede på alle sider. Hvis de forekommer rå på overfladen, fortsætter det med at grille i yderligere 10 til 15 minutter, ellers gå videre til anden fase. Nu skal vi lave ribbenene ved at dampe dem med æblejuice. Hemmeligheden er at pakke ribbenene tæt ind i folien. Du vil gøre det så vandtæt som muligt efter hældning i æblejuice.

Med en tæt pakket pakning skal du placere ribbenene på grillen i indirekte grillplads. Nu lukkes låget og øger grilltemperaturen til ca. 375 F. Ved denne temperatur vil æblesaften koge, smøre ribbenene og koge dem hurtigt.

07 af 07

Grillmad Sauce - Grill Ribben på en Gas Grill

Efter at ribbenene har dampet i folie i 30 minutter, er det tid til at skrue ned varmen og pakke ribbenene op. De skal tilberedes mest på dette tidspunkt. Kig efter, at ribbenene er mere fleksible. Hvis du henter det indpakket stativ på enden, skal det falde ned. Hvis du åbner folien, og ribbenene ikke er brunede helt, lukker du folien op og fortsætter med at grille i yderligere 10 til 15 minutter.

Når ribberne er klar til at fortsætte, skal du indstille din grilltemperatur omkring 250 F / 120 C, men absolut ikke mere end 265 F / 130 C (sukkers brændende temperatur). Placer ribbenene tilbage på samme sted for at afslutte madlavningen.

Når du ryger ribben, er det op til dig, om du vil tilføje sauce eller ej. Men med gas grillmetoden er det ideelt at bruge en god grillsås . Det tilføjer autentisk grillsmag til dine ribben og føjer til overfladetekstur af kødet.

Hemmeligheden bag en god klæbrig ribbe er flere lag af grillsås. Den bedste metode er at sauce den ene side af ribbenene, luk låget og kog i 5 minutter. Derefter åbnes låget, flip ribbenene og saucen på den anden side. Gør dette i 30 minutter, og du vil have en tung belægning af barbecue sauce.

Fem minutter efter at du har lagt på den sidste frakke (mindst 2 frakker pr. Side) skal du tage ribbenene af, skære og tjene.