Opskriften er enkel - fyld en hel dåse øl ind i hulen af en hel kylling, stå op på grillen eller i en gryde og Viola! du har ølskudt kylling . Men det er ofte det enkleste af ingredienser og opskrifter, der viser vejen til de mest interessante muligheder.
Et nyt spørgsmål, der blev bogført på About Beer Forum af Derrick Riches, Om's guide til Grill og Grilling, inspirerede mig til at overveje forskellige øl, som man kunne bruge i en ølkyllingrecept.
Valget er så mange, som der er forskellige slags øl. Selvfølgelig sælges de fleste øl i flasken, så du skal købe noget øl i dåser og gemme dåserne, men derfra står du over for et ubegrænset valg af øl at bruge.
Derrick nævnte, at han havde hørt stout ville være et dårligt valg for en ølstumpekylling, fordi det ville bidrage for meget bitterhed. På grund af det store udsnit af stouts , er det dog oversimplifying sagen lidt. Guinness, nemt verdens mest populære stout, ville gøre et dårligt valg som ville mest tørre stouts. Men søde stouts eller havregryn stouts kunne gøre en meget god kylling. Jeg tænker specielt på en af mine yndlingsstouts, Bell's Kalamazoo Stout, men der er nok en del stouts og bærere, der ville tjene denne opskrift godt. Tænk chokolade stout og kylling, hmmm.
Når jeg laver mad med kylling, tilføjer jeg næsten altid citron, om opskriften kræver det eller ej.
Den sure citrus synes bare at gøre smagene levende. Så hvorfor ikke nogle syrnet øl? Regelmæssige læsere vil vide, at enhver omtale af sur øl gør mit sind spring til kongen af sur øl - Berliner Weisse . Denne øl ville helt sikkert gøre kyllingen stå op og råbe! Et andet interessant valg ville være lambisk øl, Belgiens store sure øl eller Flandernbrune ale, der ville bringe den sure smag sammen med nogle interessante kompleksiteter af malt og gammel øl til hønen.
Helt ærligt er jeg ikke sikker på, om det ville være godt eller ej, men det ville helt sikkert være interessant at prøve.
En sikrere rute at gå ville være med rige malty øl, der er lavt humle. Jeg er enig med den forudsætning, at bitter smag ville have tendens til at forringe ølskytten kylling. IPA og Barley Wine ville være dårlige valg, men den anden ende af britiske ølstile, brune og milde ales ville være ideel. Disse brygger er ofte rig på malt og vidunderligt kompleks fra aldring eller blanding. Således gør de gode øl til at lave mad og naturlige valg for denne opskrift. Et nemt at finde et eksempel på, hvad jeg taler om, er Newcastle Brown Ale.
Tyskerne gør deres retfærdige andel af rige, malty øl, der ville fungere godt. Bock , Double Bock, Oktoberfest, Alt og Weizenbock ville alle tilføje nogle ret interessante smag til kylling. En stil, især Rauchbeir, ville gøre en rigtig spændende fugl. Rauchbeir eller røget øl kan nogle gange være svært at finde, men det ville være værd at søge i dette tilfælde. Når kornet, der bruges til at brygge Rauchbeir, dræbes, er det noget, der er røget på samme måde som du ville ryge kød. Den resulterende øl er en fantastisk bryg med dybe og brede smag. Noter af læder, rykkende og jord registreres jævnligt.
Tal om en interessant kylling!
Derrick nævnte også hefeweizen, som kunne gøre en god fugl. Jeg har personligt aldrig kogt med hvedeøl og jeg spekulerer på, om varmen ville ødelægge de delikate smag af denne stil. Mange frugt øl starter dog med hvedeøl og ville gøre nogle virkelig interessante grillet kylling. Der er altid den allestedsnærværende hindbær hvede, som du sikkert kan afhente en growler fuld af på din lokale brygge pub, især i sommermånederne. Nogle andre interessante frugt øl at prøve med din kylling: Pyramid Apricot Weizen, Petes Jordbær Blonde, Grozet Kærsbær og Hvede Ale, og Lindemans Framboise. Eller måske kan du springe over øl helt og prøve det med en Woodchuck Cider.
Men der er en øl, der har forvirret mig, siden det dukkede op på scenen. Øl kan kylling være årsagen, kosmisk set, at Chili Pepper Øl blev oprettet.
Skub det op med din kyllingens røv og jeg er sikker på at du vil være med til en stor fugl!
Så træk den gamle 'Weber ud og prøv det. Der er en hel verden af øl at vælge imellem. Forhåbentlig har jeg givet dig nogle ideer. Hvis du prøver nogle af mine forslag, vil jeg gerne høre, hvordan de viste sig for dig.