Som base for denne hindbær-flødeskumrulle, også kendt som en roulade eller schweizisk rulle, brugte vi en ungarsk svampekage opskrift . Dekadentfyldningen består af dåsehalsfyldning, flødeskum, flødeost og friske hindbær. Den kan laves med hele bærbærbær, små vilde jordbær, blåbær, brombær, boysenberries. Større frugter, der kræver skæring, anbefales ikke, fordi de frugter, de udstråler, vil gøre fyldet suppe.
Hvad du skal bruge
- Til svampekagen:
- 6 store æg (adskilt)
- 1 knivspids salt
- 1 spsk vand
- 6 spiseskefulde sukker
- 4 spsk mel (all-purpose)
- Til udfyldning:
- 1 (12 ounce) kan hindbærfyldning
- 1 kop piskekrem (tung, pisket og kølet)
- 1 (8 ounce) pakke flødeost (blødgjort)
- 1/2 kop sukker (granuleret)
- 1 spsk vanilje
- 2 til 3 pints hindbær (frisk, skyllet og lufttørret)
- Garnér: sukker (konditori)
Hvordan man laver det
- Til fremstilling af svampekagen: Opvarm ovnen til 375 F. Lin en halvplade med pergamentpapir. Derefter belægges pergamentet let med madlavning. Du kan alternativt bruge en gelépande, men hvis du gør det, bliver svampen tykkere.
- Pisk æggehvider med salt og 1 spsk vand indtil stiv men ikke tør.
- Tilsæt æggeblomme en ad gangen, mens du pisker på lav hastighed. Det skal tage 2 minutter at langsomt inkorporere æggeblommer.
- Tilsæt sukkeret ved skeen igen med langsom hastighed og tager ca. 4 minutter for at blande det hele ind.
- Smeten skal være lys og fluffy på dette tidspunkt. Dryss 1 spsk mel over smeten og blæk forsigtigt den ind og forsøge ikke at reducere lydstyrken. Gentag med de 3 resterende spiseskefulde mel.
- Hæld røret i tilberedt gryde, spred det jævnt. Bages 12 til 15 minutter. OVERSIG IKKE .
- Fjern fra ovn. Placér et andet ark pergamentpapir på en bordplade og vend kagen på den pergamentforede bordplade. Fjern pergamentpapir, der kantede panden og er nu toppen af svampen. Rul svampen i det friske stykke pergamentpapir og lad det afkøle helt.
- For at gøre påfyldningen: Pisk fløden og køle den i mellemtiden. I en stor skål, slå flødeost, sukker og vanille til lys og fluffy. Fold i flødeskummen og afkøles, indtil den er klar til montering.
- At samle kagen: Når svampekagen er kølig, afruller du den og afskærer eventuelle skorpe. Spred hindbærfyldningen jævnt til kanterne.
- Top hindbærfyldningen med et jævnt lag med flødeskumblanding spredt til kanterne. Placer hele hindbær i lige vandrette linjer på hele overfladen af kagen. Ved hjælp af pergamentpapiret som et hjælpemiddel, løftes svampen fra bunden af en kort side, hvis du kan lide en tyk rulle eller fra den lange side til en smal rulle og rulle op i en stram cylinder. Nogle af påfyldningen er bundet til at klemme ud i siderne. Køle flere timer for at fastne.
- Når du er klar til at servere, overfør til en smuk plade, støv med konfektions sukker og skær i 1/2-tommers skiver. Server med en piskekødfløde og et par bær, hvis det ønskes.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 225 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 78 mg |
| Natrium | 204 mg |
| Kulhydrater | 30 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 5 g |