En Lægmands Guide til Hvedeøl

Der er en hel del ølstile, der ligger under den større paraply af hvedeøl. Ligesom stouts er der for mange sorter af hvedeøl til at dække dem ordentligt i en kort ølprofil .

I stedet for at se på hver hvedeøl, lad os få en grundlæggende primer på stilen og dens mest populære versioner. Dette skal give dig en god ide om, hvad du kan forvente, når en ølmærke angiver, at du drikker en hvedøl .

Hvad laver en øl en hvedeøl?

For at blive betragtet som en hvedøl skal en betydelig mængde mos omfatte hvede. Hvedeøl indeholder typisk 30-70% hvedemel. Resten er almindelig byg malt , som regel en bleg sort som Pilsner.

Selv om der er mange forskellige stilarter og understiler, der kan kaldes hvedøl, deler de alle visse egenskaber.

• Hvede har meget mere protein i det end byg, der bidrager til tykke, langvarige hoveder.
• Dette protein skaber også en uklarhed i de fleste hvedeøl.
• Hvede bidrager meget lidt smag til en øl, men det bidrager med en tydeligt silkeagtig mundfølelse .
• Hvede øl er meget brusende og de fleste er lette i smag, hvilket gør dem til gode sommerøer.

Hefeweizen

Den mest kendte og oprindelige hvedeøl er Hefeweizen . Brug af hvede som ingrediens i øl var den første undtagelse til den berømte ølrenhedslov, Rheinheitsgebot. Denne undtagelse blev lavet specielt, så adelen kunne fortsætte med at nyde denne stil.

Denne bayersk stil af hvedeøl er bleg og overskyet. Det aftappes og serveres ufiltreret, så gæren, der anvendes under fermentering, er stadig til stede. Denne særlige gærstamme bidrager med banan og kryddernoter til ølens aroma og smag.

Hvedeøl er en ale, så det er tyngre og giver ikke en smug af en lager.

Men serveret koldt, med eller uden et stykke citron, er det ikke mindre forfriskende.

Eksempler på Hefeweizen at prøve:

• Paulaner Hefe-Weizen
• Schneider Weisse
• Samuel Adams Hefeweizen

Berliner Weisse

Mens bryggerierne i det sydlige Tyskland er afhængige af gæren til deres hvedeølers smag og aroma, bruger bryggerier i det nordtyske Tyskland en anden teknik. Berliner Weisse er gæret med alegær og Lactobacillus delbruckii, der skaber en uforglemmelig øl.

Bakterien bidrager med en dominerende mundpukkende surhed. Ellers er denne øl lys i karakter og meget brusende. Nogle fans af denne sjældne stil kan lide at sødes med sirupper. Det kan virke for dem, men som med hver øl, er det bedst, der starter, at prøve en Berliner Weisse alene.

Eksempler på Berliner Weisse at prøve:

• Berliner Kindl Weisse
• Schultheiss Berliner Weisse
• Nodding Head ich bin ein Berliner Weisse

Mørke hvedeøl

Der er to mørke stilarter af hvede: Dunkelweizen og Weizenbock. Det skal dog understreges, at tidlige Hefeweizens sandsynligvis var meget tættere på Dunkelweizen end dagens Hefeweizens.

Dunkelweizens brygges meget ligesom Hefeweizen, bortset fra at den anvendte malt typisk er en af ​​to mørkere sorter - Wien eller München malt.

Disse malts bidrager med en kastanjebrun farve og er de primære malts anvendt Oktoberfest stil.

Kombinationen af ​​de rige ristede smagsstoffer af malten og banan og kryddernoter fra Hefeweizen-gæren kan skabe et vidunderligt komplekst og tilfredsstillende bryg. Weizenbock er lavet på næsten samme måde bortset fra at det er en højere tyngdekraft øl så i det mindste i alkoholindhold ligner det en bock.

Eksempler på Dunkelweizen at prøve:

• Franzickaner Hefe-Weisse Dunkel
• Ayinger Ur-Weisse
• Tucher Hefe Weizen Dunkel

Eksempler på Weizenbock at prøve:

• Erdinger Pikantus
• Schneider Aventinus

Krystal Øl

Krystal hvedeøl er hvad du kunne forestille dig - klar hvedeøl. Du kan ofte se hvedeøl, der beskrives som ufiltreret, og Krystal er lige modsat, det er en filtreret hvedeøl.

Filtrering producerer en krystalklar øl med ingen af ​​de skydefulde tegn i Hefeweizen.

Processen fjerner også de ting, der bidrager til ølens smag og karakter, så Krystal hvedeøl er meget lettere end almindelige hvede. De beholder de samme banan og krybdyr noter, selv om disse er langt mere subtile.

Eksempler på Krystal at prøve:

• Edelweiss Weissbier Kristallklar
• Weihenstephaner Kristallweissbier
• Bayern Brewing Dancing Trout Ale

Belgiske hvidbier

Takket være Hoegaarden er denne engang næsten død stil kommet brølende tilbage. Brygget ligner Hefeweizen, belgiske hvide biere bruger en gær, der ligner Bavarianernes gær i den måde, at den tilføjer smag og aroma, men disse egenskaber er tydeligt forskellige.

Denne stil, der vokser op under det diktatoriske øje af Rheinheitsgebot, omfatter også appelsinskal og koriander. Witbiers er på samme tid frisk smag og kompleks. Andre belgiske øltyper indeholder maltet og umaltet hvede, men anses generelt ikke for at være hvedeøl.

Eksempler på belgisk Wit til at prøve:

• Blanche De Bruxelles
• Allagash White
• Fiat Lux

Amerikansk hvedeøl

De amerikanske håndværksbryggere har deres eget spin på en hvedeøl. Denne stil tager Hefeweizen opskriften og erstatter den karakteristiske gær med meget renere fermenterende alegær.

Resultatet er en meget subtil brygning. Det er en stor overgangsøl for mange øldrinkere, der er nye til den større kategori af hvedeøl.

Eksempler på amerikansk hvede at prøve:

• Sierra Nevada Ufiltreret hvedeøl
• Pyramid Hefe Weizen

Frugt hvede øl

Hvedeøl er den perfekte base for mange frugt øl. Dette skyldes, at hveden bidrager så lidt til en øls smag, samtidig med at den producerer nogle meget ønskede kvaliteter som hovedretention og en glat, fuld mundfølelse.

Der var en tid, hvor stort set alle brewpub du gik ind, tjente en vildt populær hindbær hvedeøl. Skønt denne fad hurtigt passerede, er der stadig nogle få af dem rundt.

Frugt hvede øl er ikke begrænset til bær. Næsten hver frugt og et par krydderier har fundet deres vej ind i en hvedeølrecept på et eller andet niveau.

Mens ingen har haft opholdskraft og popularitet for at opnå en særskilt stilforskel, er der simpelthen for mange frugt hvede øl på markedet for ikke at anerkende dem.

Dette er blot begyndelsen

Der er ingen tvivl om, at du vil finde nogle hvedeølstil, der synes at passe mere end en af ​​de kategorier, der er angivet her. Overvej denne liste over stilarter som blot et hoppepunkt, hvor du kan begynde at udforske hvedeøl, hvis du ikke allerede er bekendt med dens variationer.

Hvedeøl vil sikkert fortsætte med at udvide og blive fortolket af nutidens innovative bryggerier.