Når de sultne, ubekymrede sommerdage giver plads til et skarpt og struktureret efterår, kan du tage trøst i, at de lette og lette shandier, der har domineret ølmarkedet siden maj, vil blive erstattet af et rige af rigere og mere komplekse efterårssæson udgivelser. Selvfølgelig betyder det kærlighed -'em-eller-had -'em græskar øl vil gøre deres årlige debut. Det betyder også, at du kan få dine hænder på Oktoberfest.
I begyndelsen var der Märzenbier
Oktoberfest, øl stilen sporer sin oprindelse til gammeldags Märzenbier, eller Märzen, som bogstaveligt betyder marts øl på tysk. Monikeren kommer fra den førmoderne køle, bayerske tradition for at rampe ølproduktionen i marts, før varmt vejr indstillet. Da luft temperaturer steg med årstidsskiftet, gjorde det også bakteriel aktivitet og risiko for ølforkølelse forår og sommer brygning uholdbar. Brewers ville sætte deres Märzen i kold opbevaring (dvs. de ville lagre øl) i kældre og huler til efterår. Denne praksis sikrede en varig ølforsyning på trods af brygningstilstanden. Som en virkning af ældning havde den også den ekstra fordel at afrunde eventuelle barske eller uensartede elementer i ølens profil.
Tilbage på dagen blev en Märzen defineret mest af denne bryggetidslinje. Märzen som en særskilt stil havde endnu ikke taget alle de attributter, vi nu forbinder med det.
Märzen møder Oktoberfest
I oktober 1810 faldt høstårets Märzen-butikker sammen med det, der skulle vise sig at være den første nogensinde festfest i oktober. For at ære ægtefællen af den bayerske kronprins Ludwig I til prinsesse Therese von Sachsen-Hildburghausen, var byen München afholdt fem dagers festligheder.
Märzen ville have været det, der var tilgængeligt lokalt på det tidspunkt af året, så det kan sikkert antages, at meget Märzen blev hældt. Fra det tidspunkt blev festivalen, fulgt af tungt ølforbrug, en tradition, som fortsætter med at være til stede i dag.
Det var først i 1841, at Märzen tog sit moderne udtryk. Ifølge Oxford Companion to Beer var det første år at en øl officielt mærket og markedsført "märzenbier" blev serveret på Oktoberfest. Denne øl blev produceret af Münchens Spaten-bryggeri.
Det var på dette tidspunkt, at Märzen blev den karakteristiske stil, vi kender til i dag. I henhold til retningslinierne for øldommercertificering (BJCP) er en repræsentativ Märzen gulbrun eller kobberfarvet med en rig, elegant München maltprofil og strålende klarhed. Bittering humle er fastholdt men er til stede i tilstrækkelig mængde for at afbalancere opfattelsen af sødme. Ellers skulle humle i Märzen ikke tilbyde meget i form af aroma eller smag.
Ved Oktoberfest 1872 slog Spaten videre Märzen og festivalen, da den udkom den første Oktoberfestbier i en Märzen-stil.
Oktoberfest, den amerikanske sæsonbestemte
Langt de fleste bryggerier i EU er ikke tilladt at ringe til en øl Oktoberfest eller Oktoberfestbier.
Det er en beskyttet appellation, hvilket betyder, at kun seks udpegede bryggerier i München har ret til at bruge etiketten til markedsføringsformål.
Brewers uden for EU er dog ikke omfattet af sådanne begrænsninger. Ergo, kom efteråret (eller endog sene sommer), vil du finde dusinvis af Oktoberfest / Octoberfest øl forside nordamerikanske købmandsforretningshylder og på tryk på stateside barer og bryggerier. Oktoberfest er blevet en hæftning amerikansk sæsonbestemt.
Amerikanske Oktoberfest er for det meste Märzens. Nogle, ligesom Brooklyn Oktoberfest, holder tæt på malt-forward Märzen-traditionen. Men fordi der ikke er nogen regler på etiketten Oktoberfest i USA, tager andre amerikanske bryggerier friheder med stilen. Du kan komme på tværs af Oktoberfests med betydelige hopkarakterer eller manglende München malt.
I nogle tilfælde er amerikanske Oktoberfest ales i modsætning til lagers. Det gør dem ikke dårlige øl; de er bare ikke Märzens.
Selv de seks bryggerier på den officielle Oktoberfest-fest i München har flyttet væk fra ravfarvet Märzens til en stil, der er bestemt lysere i farve, malt og krop. I 2015 anerkendte BJCP tendensen med oprettelsen af en Festbier-kategori i sin autoritative stilbog.
Fejre Oktoberfest
I betragtning af alt det ovennævnte gråområde, kan du undre dig over, hvilken øl der passer bedst til din hjemmefest i oktoberfest. Du kan starte med at prøve forslag fra denne liste over højt anerkendte Märzens, eller du kan benytte lejligheden til at udforske et hvilket som helst antal tyske øltyper. Men i slutningen af dagen skal du drikke, uanset hvad du bedst kan lide (bonus, hvis det passer godt sammen med würstl og bløde pretzels). Hvis du har en favorit amerikansk Oktoberfest øl, der ikke er ligefrem autentisk, ikke få for hængt på det. Frem for alt handler Oktoberfest om fest og god øl i alle dets former.