Denne hjerte sunde opskrift på fuldfoder champignon byggesuppe er en stor vegansk variation på den klassiske skål, der findes i de fleste østeuropæiske og jødiske restauranter. Forstærkning til fordøjelse og fremragende til opbygning af blod, svampesaversuppe er en vidunderlig opvarmning, efterår / vinter mad.
Byg er en rig kilde til plantefiber og giver næring til tarmhelsen, samt at sænke kolesterol og være en fremragende kilde til næringsstoffer. Vi elsker tilsætning af tørrede shiitake-svampe til deres medicinske og helbredende værdi: de hævdes at forbedre immuniteten, styrke hjerte og kardiovaskulære funktion og hjælpe i kroppens afgiftningsproces. Du kan helt sikkert erstatte en rig knoglesmedie eller en god hjemmelavet fritt udvalg kylling bouillon tilføj til den rigdom og næringsværdi, hvis du er så tilbøjelig).
Denne suppe er et omkostningseffektivt måltid i sig selv og inviterer masser af variation: er du velkommen til at tilsætte en pastin, rogn, rutabaga, søde kartoffel eller porre til denne suppe. Server det med en grøn salat og en dejlig hunk med surdejbrød, og du har et måltid.
Til vores glutenfrie venner: Erstatter Jobs Tears eller kort kornbrun ris til byg, som er en af de øverste glutenholdige korn.
Hvad du skal bruge
- 3 spiseskefulde oliven eller ristet sesamolie
- 1/4 ounce tørrede shiitake svampe, gennemblødt i 1 kop varmt vand
- 1 1/2 pund assorteret svampe, creminis blandet med mindst 6 ounce shiitakes, skåret
- 1/4 kop skalot (hakket)
- 1 lille løg (hakket)
- 1 stilk selleri (terninger)
- 1 gulerod
- 1/2 kop perlebyg
- 4 kopper grøntsagsstamme (eller vand)
- 4 spiseskefulde tamari
- 1 gren frisk timian
- 1 løvblad
- Havsalt til smag
- Friskmalet peber efter smag
- Garnér: Hakkede friske dill
Hvordan man laver det
- Opvarm olien over medium flamme i en stor, tunge bundkande eller 3-kvarts pot.
- Dræn de gennemblødte shiitakes, forbeholder væske. Hæld shiitakeerne ret fint og tilsæt dem til gryden sammen med skiverne, hakket sjaletter, løg, selleri, gulerod og byg.
- Forøg varmen til medium høj, og kog grøntsager, omrør ofte, indtil svampene har brunet og grøntsagerne begynder at blødgøre, ca. 10 minutter.
- Tilsæt blødgøringsvæsken fra de tørrede shiitake-svampe, grøntsager, tamari, timian og løvblad. Kog, reducer varmen, dækk og kog i 40 minutter. Tilsæt mere vand eller lager, hvis suppen virker for tyk.
- Tjek suppen til krydderier og tilsæt en knivspids havsalt og friskmalet peber, hvis det er nødvendigt.
- Fjern thymeafdelingen og løvbladet. Drys suppen med dill og server.
Bemærk : Denne suppe holder godt - og er endnu bedre den næste dag - men bliver tykkere, som den sidder. Du skal blot tilføje en smule lager eller vand ved genopvarmning.