Ær og skinke suppe er en klassisk britisk suppe og er normalt lavet ved hjælp af tørrede, delte ærter, som er lækre, men kræver noget planlægning for langsomt kogning af de splitte ærter. En anden god måde at lave en lignende suppe på er med denne grønne ærter og skinke suppe. Opskriften opfordrer til frosne grønne ærter, som ofte allerede er i din fryser (de er i min).
I tillæg til ærter bruger suppen et stykke kogt skinke og er den perfekte måde at bruge op på enhver overladet bagt skinke fra jul eller påske, eller nogen anden gang du har noget. Trim væk noget fedt og hugge i små ærter med store ærter.
Mint er den perfekte partner til ærter, men velkommen til at ringe ændringerne, som du kan se i noterne nedenfor.
Hvad du skal bruge
- 4 spsk koldpresset rapsolie (eller
- olivenolie )
- 1 stor løg (finhakket)
- 1 fed hvidløg (fint hakket)
- 900ml / 1½ pt oksekød (eller kylling) lager
- 1/4 kop fladløg persille (finhakket)
- Sprig af frisk mynte (plus ekstra til garnering)
- 500 g frosne grønne ærter
- 150g
- kogt skinke (skåret i ærter)
- Dash salt
Hvordan man laver det
- I en stor, tungbaseret gryde opvarmes olien til varm men ikke brændende. Tilsæt løgene og kog over en medium varme indtil gennemskinnelig - ca. 5 minutter, pas på ikke at lave mad for højt, løgene skal blødgøres, men ikke brunede. Tilsæt hvidløg og kog i endnu et øjeblik.
- Tilsæt dit valgte lager, hakket persille, bladene fra mindekransen, 300g ærter og 100g skinke (hold de resterende ærter og skinke til den ene side til senere). Damp over en mild varme i 10 minutter, ærterne skal koges og skinke opvarmes.
- Bland suppen i en fødevareprocessor, indtil der er skabt en tyk, chunky suppe; hvis du blander suppen, vil skindene på ærterne stadig være synlige, sørg for at disse er godt blandet. Hvis suppen er for tynd, kan den reduceres ned i det næste trin, for tyk derefter tilsæt lidt kogende vand.
- Hæld suppen tilbage i gryden, tilsæt de resterende ærter og skinke og kog indtil ærterne er kogte og skinkevarmen varmes igennem. Tjek krydderierne og tilsæt sort peber og salt som ønsket, vær meget forsigtig med saltet, da skinke kan være ret salt nok.
- Serveres i varme skåle med et par ristede mynteblade på toppen og bidder med brød og smør.
- Trim eventuelt overskydende fedt fra skinke før brug, hjælper med at holde suppen lidt slankere og mindre fedtet
- Mint er en stor urt til ærter, men du er velkommen til at erstatte med din urt af valg. Tarragon og chervil gør også gode partnere til grønne ærter og til skinke.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 173 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrium | 390 mg |
| Kulhydrater | 16 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 7 g |