Tips til brug af denne Delikate Spring Herb
Chervil er en delikat grøn springkrydde, der er perfekt til salater og særligt lækker i omeletter og andre ægretter.
Hvad synes Chervil Smag?
Chervils smag er måske bedst beskrevet som en tonet ned, fin og delikat udgave af et kryds mellem tarragon og persille med bare et lille teenagert hint af en bid af anis eller mynte , uden at nogen af disse smagsoplevelser virkelig kommer igennem overhovedet .
Hvad ser Chervil ud?
Chervil ligner en lidt lysere, mere delikat og mere finformet fladblad persille, men med frillier, tyndere udseende blade. Nogle gange kan bundt af krumblade have blade, der er ret tæt lukket, næsten blomstlignende. Undgå chervil med faktiske blomster der er knyttet til det - det betyder normalt, at urten er blevet lidt bitter.
Hvornår og hvor kan jeg finde chervil?
Chervil er en forårskræft. Det vil dukke op om vinteren i varmere klimaer og i slutningen af vinteren i tempererede klima eller fra producenter der bruger drivhuse. Ellers er frisk kirsebær sædvanligvis kun tilgængelig om foråret og til den tidlige sommer i køligere områder. Ligesom persille og koriander vil varmen føre til at krummen skrues, går til frø og bliver bitre.
Chervil er ikke så almindelig som persille eller koriander, så du vil sandsynligvis nødt til at jage det på specialbutikker eller landmænd markeder. Hvis du ikke kan finde chervil på markeder nær dig, overveje at dyrke det selv.
Det er lykkeligt i haver uden for meget sol eller skygge, en god blanding er vejen at gå, og kan også vokse pænt i en lille krukke på en vindueskarme i en klassisk køkkenkrydderhave.
Sådan bruger du Chervil
Chervil er en af de urter, der bruges til at lave bøffer herbes (de andre er persille, dragon og bøffer ), en delikat urtemix brugt udbredt i fransk madlavning.
Chervil er særligt lækker med æg - enten tilsat til en omelet eller sprinklet på røræg. Det kan også bringe et nyt spark, når det tilføjes til let klædt salater.
Hvad hvis jeg ikke kan finde chervil?
På den ene side vil intet andet virkelig smag som chervil; på den anden side kan enten persille eller dragon (eller endnu bedre en kombination af de to) tilføje den friskgrønne krydderur i en opskrift, når der ikke skal findes kål. Jeg finder også bøffer eller dill, som også parrer så godt med æg og delikate grønt, kan fungere godt i stedet for chervil, selvom smagen er helt anderledes.