Rosemary Anvendelse, Indkøb og Opbevaring
Rosemary er en aromatisk urt, der har en lang historie af både kulinarisk og medicinsk brug. Rosemary vokser i buske med trælignende stilke og korte, fyrlignende nåle. Selvom denne urt ligner fyr i både udseende og duft, er det faktisk medlem af mintfamilien. Rosemary er en perineal stedsegrønne, der ofte dyrkes som en prydbusk på grund af dets evne til at modstå barske forhold.
Hvordan bruges Rosemary?
Rosemary bruges oftest til at krydse kød, især lam, svinekød og kylling. Hakkede rosmarin kan tilsættes til brød eller kiksdej, og smagen vil blande hele tiden under madlavning. Kartofler, bønner og linser parrer også godt sammen med rosmarin. Rosemary kan være ganske potent og bruges derfor normalt sparsomt.
Fordi både frisk og tørret rosmarin kan have en hård fyrretål som tekstur, bliver den normalt hakket eller knust med mørtel og pistil, inden den tilsættes til opskrifter. Krydderier af rosmarin med stilken intakt kan tilsættes supper og gryder og derefter fjernes før servering.
For at fjerne bladene fra en rosmarinstamme, skal du bare klemme spidsen af stammen og trække tilbage mod bunden, og bladene skal let trækkes væk. Bladene bliver normalt hugget yderligere for at forhindre brugen af store hårde stykker af urt.
Rosemary, sammen med andre urter, kan bruges til at smag olivenolie og oste.
Den populære kombination af rosmarin og olivenolie har fundet sin vej ind i kiks, chips og bløde ostespredninger. Rosemary og sort peber er også blevet en trendy gourmet smag kombination.
Tørret vs. Frisk Rosemary
Fordi rosmarin har et lavt fugtindhold, selv når det er frisk, beholder det sin smag efter tørring.
Tørret rosmarin har tendens til at have endnu hårdere blade og bør helt sikkert knuses eller hakket, før de tilføjes til opskrifter. Det skal opbevares i en lufttæt beholder væk fra lys og varme. Når det opbevares ordentligt, vil tørret rosmarin beholde smag og styrke i op til et år.
Frisk rosmarin sælges ofte i bunker eller små kolli, der indeholder et par stykker. Den skal opbevares kølet, enten i den originale plastemballage eller let indpakket i plastik. Frisk rosmarin er stor, og når den opbevares ordentligt, bør bibeholdes smag og styrke i op til to uger.
Når man står over for en overflod af frisk rosmarin, kan den let tørres hjemme for opbevaring og senere brug. For at tørre rosmarin, skal du blot binde kvistene sammen og hænge bunken omvendt på et tørt sted. Sørg for at holde rosmarin væk fra fugt for at forhindre mugg og svampevækst. Når du har tørret, skal du opbevare rosmarin i en lufttæt beholder væk fra varme og fugt.
Hvor kan man købe Rosemary
Du kan finde tørrede rosmarin i krydderafsnittet i en købmand. Frisk rosmarin kan sælges med andre urter i produktionen sektionen.
Det er nemt at dyrke rosmarin enten udendørs eller indendørs. Det må ikke overleve vinteren udendørs i nordlige zoner og skal bringes ind.