Passionsfrugt er indfødt i de subtropiske regioner i Sydamerika, og det er en del af den lokale kulinariske tradition i hele kontinentet. Brug det bringer smag af Sydamerika hjem og giver ægthed til enhver menu med sydamerikanske specialiteter.
Denne søde, men tærte frugtsalat dressing supplerer mange forskellige greenskombinationer, og det er hurtigt at lave i blenderen. Prøv det med en jordbær spinat salat eller med en pære og blåost salat.
Hvad du skal bruge
- 2 lidenskabsfrugter (eller 1/4 kop løgfrugtpuré)
- 1/2 kop olivenolie
- 1 spsk limejuice
- 1 spsk eddike
- 2 spsk honning
- 1/4 tsk salt
Hvordan man laver det
Skær lidenskabens frugter i halvdelen. Skrab papirmassen og frøene i en lille gryde.
- Varm frugtpulp over medium-lav varme, omrøring ofte. Varm massen næsten til kogning, og fjern den fra varmen.
- Træk pulpen gennem en fin sigte eller kolander.
- Kassér frøene og lad saften afkøles.
- Læg passionsfrugtsaft, olivenolie, limejuice, eddike, honning og salt i en blender eller fødevareprocessor, og bland dem, indtil blandingen er glat.
- Opbevar salatdressing i køleskabet i op til en uge. Rør eller ryst før brug.
Betjeningsforslag
Server en salat udløst med blå ost eller en jordbær spinat salat med passion frugt dressing med andre autentiske sydamerikanske fødevarer til en tur til det kontinent lige fra dit eget køkken.
Til et let måltid servere empanadas fyldt med ost og skinke, kylling, oksekød, majs eller blå ost. Andre små måltider inkluderer et varemærke Argentinsk sandwich af chorizo eller anden pølse dækket af chimichurri sauce eller humita, som er en skål lavet af frisk majs, mælk, løg og krydderier, der er populær i Peru, Chile og Bolivia.
Til middag spiser primo-måltidet i Argentina omkring oksekød. Uanset om du favoriserer et rib-øje, filet mignon eller mørbrad, er bøf kød at vælge. Korte ribben er også et valg med argentinske bona fides. Glem ikke chimichurri sauce med hvilken af disse stykker af oksekød du vælger. Enten går godt med en salat klædt i lidenskabsfrugt dressing. Tilsæt patagonske kartofler, en slags panfrit tage pommes frites; stegte kartofler med basilikum; stegte kartofler med eddike og groft salt eller pommes frites. Du får billedet: Oksekød (helst bøf) og kartofler er en argentinsk hæftning. Vælg hvad du bedst kan lide, men hold dig sammen med den grundlæggende plan sammen med salat til en smag af Sydamerika.
Til dessert, tres leches kage med dulce de leche, chocotorta med dulce de leche, chokolademousse med pisco, rispudding med rosiner, queso y dulce eller flan.