De ofte bortkastede blomster er værdsat af nogle, og kan som regel findes stegte og fyldt med ost. Hvis du ikke føler dig helt motiveret nok til at forsigtigt sprede hver lille blomst og frakke, skrabe og stege dem, er der en nemmere måde at nyde denne sæsonbestemte delikatesse. Parret med jordet svampe og deres bedste ven, ost, squash blomstre skinne.
Når du forbereder dine blomster, skal du fjerne stængerne og fjerne stødmidlet med dine hænder eller en paringkniv, omhyggeligt for at fjerne så lidt af kronbladene som muligt. Jeg købte mine squash blomster fra en stand på min lokale bønder marked, men de kan nogle gange findes i specialforretninger.
Serveres quesadillas som det er eller med lidt crema og varm sauce. En grillet majs salat eller mexicansk kaktus salat gør det til et komplet måltid.
Hvad du skal bruge
- 2 spsk canolaolie (eller grapeseed olie)
- 1/2 gul løg (terninger)
- 2 hvidløgskagehager (hakket)
- 1 kop svampe (helst cremini, skåret)
- 1 kop squash blomster (ca. 15 blomstrer, stængler og stammer fjernet, groft hakket)
- Klem af salt og peber (efter smag)
- 4 medium mel tortillas
- 1 kop Oaxaca ost (strimlet)
Hvordan man laver det
- Tilsæt 1 spiseskefuld canola eller grapeseed olie til en stor stegepande og varme over medium varme.
- Tilsæt løg og hvidløg og sauté i 2 minutter. Tilsæt svampe og sauté i yderligere 2 minutter. Tilsæt squash blomsterne og krydre med salt og peber. Sauté i 5 minutter eller indtil det meste af væsken er kogt af. Sæt til side.
- Skyl og tør ud med gryden og opvarm over medium høj varme.
- Pensel den ene side af en tortilla med olie og kog, olie-siden ned i 1-2 minutter, mens du børster anden side med olie. Flip og top halvdelen af tortillaen med 1/8 kop ost, derefter 1/4 af svampen og blomstringsblandingen efterfulgt af en anden 1/8 kop ost.
- Fold i halvdelen og kog omkring 3 minutter pr. Side eller indtil godt ristet og osten smeltes. Gentag med resterende tortillas og påfyldning.
Variationer:
- Hvis du ikke er heldig nok til at finde squashblomstrer, skal du erstatte blomsterne med små ternede zucchini. Mindre, fast zucchinis virker bedst.
- Hvis du ikke kan finde Oaxaca ost, skal du bruge Monterey Jack i stedet.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 2272 |
| Total fed | 101 g |
| Mættet fedt | 39 g |
| Umættede fedtstoffer | 36 g |
| Kolesterol | 124 mg |
| Natrium | 4.395 mg |
| Kulhydrater | 268 g |
| Kostfibre | 23 g |
| Protein | 78 g |