Fettuccine Alfredo er normalt en ostebladet italiensk skål, men denne mælkefri pastaopskrift er sundere. Det holder den cremede godhed, men efterlader al osten og smørret. Denne veganske opskrift tager lidt tid og kræfter på at forberede, men er en trøstende skål til ethvert måltid i ugen. I stedet for parmesanost og fløde bruger denne opskrift sojamelk og mel til at tykke saucen. Olivenolie tager stedet for smør, der opretholder smagen, men giver skålen en ernæring boost af omega-3 s.
Hvad du skal bruge
- 8 ounce fettuccine pasta
- 1/4 kop olivenolie
- 2 spsk mel
- 2 1/4 kopper sojamelk (brug en sort, der bruger et fortykkelsesmiddel, som silke)
- 3 spiseskefulde friske timian
- Salt og sort peber, til smag (friskmalet, hvis tilgængelig)
- Valgfri: dampet greens, hvis det ønskes
Hvordan man laver det
- Fyld en 3-quart grydepande ca. halvt fyldt med vand.
- Bring vand til kog, og tilsæt pastaen. Kog til pasta er al dente og dræne.
- I mellemtiden laver saucen. I en lille gryde over lav til medium varme, opvarm olien.
- Tilsæt melet og kog i ca. 2 minutter, omrør konstant med en vispisk indtil glat.
- Fortsæt med at omrøre, tilsæt sojamælk og frisk timian og bring til en simmer i ca. 4 til 5 minutter. Salt og peber efter smag.
- Server med fettuccine og dampede greener, hvis det ønskes.
Ingrediens udskiftninger og madlavningstips
Veganiserende osteagtig pasta er lige så let som en, to, veggie. For at tilføje en unik smag til denne opskrift skal du koge eller dampen skåne squash indtil øm. Dræn, om nødvendigt, og bland derefter med sojamælken fra denne opskrift. Voila, du har lige tilføjet butternut squash fettuccine alfredo til din veganske pasta repertoire.
Hvis du vil have mere zing, tilsæt sojacremeost i blandingen med citronskal. Tilsæt soltørret tomat, og der er mere smag og farve at nyde.
Vil du have Parmesan på toppen af din pasta? Der er en vegansk opskrift for at tilfredsstille disse ostestrøg. Alt du behøver for en kop mælkefri Parmesan er tre spiseskefulde næringsgær, 3/4 kopper cashewnødder, en teskefuld salt og en halv teskefuld hvidløgspulver. Bland sammen og drys væk. Dette kan opbevares i køleskabet op til to uger.
En anden måde at forbedre dette måltid på er ved at tilføje veganske kødboller. Den veganske parmesanost tilsættes tempeh med italienske krydderier og koges i en gryde. Andre opskrifter bruger tofu, kikærter eller endda couscous som "kød". De ingredienser, du vælger, afhænger stort set af den tekstur du foretrækker. Tempeh vil give en kornere tekstur. Hvis du undgår soja, er bønner og bælgfrugter en god mulighed. Brug kikærter, sorte bønner eller cannellini bønner.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 498 |
| Total fed | 19 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 12 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 409 mg |
| Kulhydrater | 70 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 12 g |