Påsken købmand guide

Købmandsforretninger til Påske betyder stort set helt at genopbygge dit køkken til ferien. At huske alt hvad du behøver for den ugange lange ferie kan være en skræmmende opgave, især hvis du også er vært for en Seder eller to!

Denne vejledning er designet til at hjælpe dig med at udarbejde en omfattende Pesach-indkøbsliste ( her er en udskrivbar, der er klar til at gå!) Og indeholder masser af tips - sammen med nyttige oplysninger om bemærkelsesværdige fødevarer, der gør og ikke kræver specielle kosher til påske certificering.

[Bemærk venligst, at der kan være forskellige meninger om hvilke fødevarer der kræves certificering, så vær venlig at tjekke hos en betroet lokal Rav (Rabbi), hvis du har et spørgsmål i den henseende.]

Matzo Products

• Håndlavet shmurah matzo - Håndlavet matzo har tendens til at være ret dyrt (typisk $ 20 - $ 30 / kasse), men de store runder gør en imponerende skærm på Seder og har en bedre smag og tekstur end maskine fremstillet matzo.
• "Regular" matzo - Disse kendte maskinfremstillede firkanter er de ting at købe i mængde. Ud over almindelig hvid melmatzo er det nu muligt at finde fuld hvede, rug, spelt og glutenfri havre matzo, ud over glutenfrie matzo-stilkvadre (sidstnævnte opfylder ikke mitzvahen med at spise matzo hos Seder, men er nyttige at have til rådighed for dem med celiac sygdom eller glutenintolerance). Brug den til matzo pizza, ristet ost og panini, spredt med mandelsmør og syltetøj, til matzo brei (stegt matzo), matzo lasagne osv.

• Matzo måltid (malet matzo) - Til matzo bolde, mudring, fyldning, der laver Påske ruller. Glutenfri matzo måltid er nu tilgængelig.
• Cake Meal (meget finmalet matzo) - Til dessertbagning og andre opskrifter, der kræver en finere tekstureret, mere mellikt bindemiddel end matzo-måltid. En glutenfri version er nu tilgængelig.

• Matzo Farfel (matzo brudt ind i meget små bidder) - brug den til kager, matzo granola, fyldning mv.

Dairy Case

• Æg - mange af dem. Æg bruges i stor mængde til at lette og surde mange Påskeopskrifter. Plus nogle mennesker tjener dem kogt på Seder. Og mange har sædvanen til at købe æg før Pesach for at undgå dem, der ligger i ferien ved kyllinger, der måske har spist chametzfoder. Tag et kig på de opskrifter, du er interesseret i at lave, og tæl op hvor mange æg du har brug for. Så køb 2 til 3 dusin ekstra.
• Mælk - Takket være vitaminadditiver, som kan stamme fra chametz, er det bedst at købe mælk inden påsken. Mælk, der er certificeret Kosher til Påske, er at foretrække. Bemærk, at hvis du normalt køber Lactaid-mælk, bør du helt sikkert købe det før Påske, fordi Lactaid-produktion kan indebære chametz. (Rabbinic myndigheder har forskellige meninger om, hvorvidt det er tilladt at anvende ikke-tygge Lactaid caplets under Pesach, så spørg, om dette er en bekymring.)
• Yoghurt - Til morgenmad, smoothies, snacks, dressinger og saucer.
• Piskekrem - Dette kræver særlig Påskcertificering. Prøv at holde fast i ægte mælkepiskefløde og spring over den kemisk-belagte pareve whipping "cremer." (Ingen god dessert behøver de falske ting, der desperat; for sødtige opskrifter, prøv mandelmælk for at holde det pareve.)

• Appelsinsaft - Til drikke, bagning, marinader, vinaigrettes mv.
• Ost - Stå op på Cheddar, Mozzarella, Parmesan, Colby, Geitost osv. Flere sorter giver dig mere fleksibilitet med opskrifter og sparer kedsomhed. Ost kræver særlig påskestilling.
• Cremeost - Pisket ost er ideel, hvis du vil kunne sprede den på matzo uden at bryde. Blok flødeost er praktisk, hvis du planlægger at bage ostekage.
• Sour Cream - Bland det med skivet frugt, brug det i dips, saucer, bagning, eller til toppen Matzo Tostados.
• Smør - Usaltet (sødt) pindsmør til bagning; pisket smør (saltet eller usaltet) til spredning på matzo.
• (Margarine) - Kosher til Påsk margarine er lavet af bomuldsfrøolie og er fuld af transfedtstoffer. Hvis du kan undgå det helt, gør du det. Hvis du har brug for en pareve dessert eller sideskål, skal du kigge efter opskrifter, der bruger olivenolie, grapeseed olie eller kokosolie i stedet for margarine.

Protein Foods

• Røget laks - Prøv det på matzo med flødeost, pakket om grøntsager, serveret oven på kartoffel latkes med creme eller i salater.
• Gefilte fisk - Jarred eller frosne, fans vil nyde Seder hæftet hele ugen lang.
• Deli kød
• Fisk
• Bøf
• Fjerkræ

NÆSTE: Bage Ingredienser, Olier og Vinegars og Protein Mad

Bagning forsyninger

• Sukker - Hvis du planlægger enhver dessertfremstilling, skal du have sukker. Det vil også være nyttigt for mange andre opskrifter. Almindeligt hvidt granuleret sukker kræver ikke særlig Påskecertificering.
• Brown Sugar - Nogle opskrifter kalder for brunt sukker, men du kan nok komme væk med ikke at købe det. Jeg får noget hvert år, og aldrig ender med at bruge det, på trods af at jeg gør næsten alt fra bunden på Pesach.

• Confectioners 'sukker - Det er nu muligt at finde kosher til sukker til Påskekonserves. Den er lavet med kartoffelstivelse i stedet for majsstivelse. Dette kan være nyttigt, hvis du planlægger at lave frost eller glasur.
• Kartoffelstivelse - Nyttig til forbedring af teksturerne af bagværk lavet med kage eller matzo måltid eller til fortykning af saucer. Kartoffelstivelse er også en vigtig ingrediens for dem, der kun spiser ikke-gebrokts (fødevarer uden matzo og væske blandet sammen) under Pesach. Det er nyttigt i hele året glutenfri madlavning så godt, så Påske er en god tid til at oplagre, hvis dette er en bekymring.
• Tapiokastivelse - En anden hæfteklammer i glutenfri madlavning, tapiokastivelse er et godt fortykningsmiddel, og giver en dejlig lækker tekstur til opskrifter som Påskepandekager .
• Kakaopulver - Brug det i brownies, kager, kager, hjemmelavet varm kakao eller chokoladesirup. 100% rent kakaopulver (ikke kakaomix) kræver ikke særlig påskestilling.

• Jordnødder - Anvendes både som en mel erstatning og til at give smag til bagevarer og andre opskrifter - herunder kulhydrater - jordnødder (aka nødder mel) er en Påsk afgørende. Hvis du ikke har en Pesach-fødevareprocessor eller kaffekværn, er pakker af jordnødder en stor bekvemmelighed. Til forskel fra råmøtter kræver jordnødder påskelovgivning.

• Mørk, bittersød eller halvkornlig chokolade - Brug den i kager og kager , smeltet eller hakket. Kig efter høj kvalitet, ægte chokolade - kakaosmør, og ikke vegetabilsk fedt, bør være opført i ingredienserne. Alprose laver en stor bar, der er praktisk, hvis du bruger en masse chokolade i dine Pesach-desserter.
• Ren vaniljeekstrakt - Det er nu muligt at finde ren vaniljeekstraktion med Påskecertificering. Det har meget bedre smag og ingen af ​​de bitter toner af kunstigt aromatiseret vanilleekstrakt.
• Vanillebønner - Dette er et godt køb, hvis du ikke kan finde ren vanilleekstraktion, eller hvis du vil blande dine bagværk, pudder eller compotes med utrolig vaniljesmag. Som alle alle krydderier kræver de ikke særlig kosher- eller påskecertificering.

Olier og Vinegars

• Ekstra jomfru olivenolie - Alle usmagrede ekstra jomfru olivenolie er kosher og Kosher til påsk, selvom den ikke har en hakser. Så du kan gå videre og købe den store flaske hos Trader Joe's EVOO for $ 5,99, i stedet for den lille flaske KFP-certificeret olie, der koster $ 16,99.
• Grapeseed olie - Denne neutral-flavored olie er et langt sundere alternativ til bomuldsfrø eller saflorolie, der almindeligvis sælges til Pesach. Det har også et højt røgpunkt, hvilket gør det til et godt valg til stegning. Per Star-K i 2017 kræver Delarosa-mærket Påsk-certificering, mens Pompeian-mærket kan bruges med en almindelig Star-K.

• Kokosolie - Kokosolie er pareve og fast i kølig stuetemperatur, hvilket gør det til et godt alternativ til margarine. Indstillingerne er udvidet, og omfatter nu både raffinerede og ikke-raffinerede (jomfru) kokosnødolier. Nogle kræver påskesertificering, og andre gør det ikke; lister fra Star-K og Kashrut.com hjælper med at præcisere, hvilke mærker der er acceptable for Pesach. Disse oplysninger gælder kun påsken 2017.
• Balsamicoeddike - Til vinaigrettes, marinader og glasur.
• Rødvin og / eller hvidvineddike - Et lettere alternativ til balsamicoeddike, disse lysere retter uden overvældende andre smagsoplevelser.
• Æblecider eddike - Perfekt til grøntsager.

Pantry Products

• Quinoa - I 2014, efter mange års kontroverser, var der endelig konsensus fra flere førende kashrut agenturer, at quinoa er både Kosher-for-Passover og non-kitniyot . Dette er en stor velsignelse for dem, der leder efter et let, sundt, glutenfrit helkorns alternativ til påske. Quinoa er også alsidig - brug det i salater , pilafs, som en fyld til grøntsager, eller endda kogt med frugt og mandelmælk som en varm morgenmad grød. Per Star-K kræves der pålidelige Påskecertificering for de fleste mærker; Ancient Harvest-mærket er dog fint med et almindeligt Star-K-symbol og en "Best By" -dato fra 2/01/19 til 2/28/19. Disse oplysninger er for 2017.

• Hermetisk fisk - Sardiner, laks og tun gør gode snacks, salater eller matzo toppers; laks og tun arbejder også i fiskekager.
• Jarred tomat sauce - Serveres over spaghetti squash eller fyldte grøntsager; brug til matzo lasagne eller matzo pizza
• oliven
• Almond smør og / eller cashew smør - Til snacking, bagning og saucer
• Syltetøj og gelé
• Chia Frø - Kan ikke forestille mig en uge uden chia pudding ? Ingen problemer! For 2017, pr. Star-K, er Navitas chia frø fint til Pesach uden særlig certificering. CRc har okayed nogen rå chia frø, så længe de ikke indeholder yderligere kosher følsomme ingredienser. Bemærk at dette kun refererer til hele frøene; chia mel kræver specielle påske certifikat.

NÆSTE: Producer, Urter og Krydderier

Frugt

• Citrus - Citroner, limes, appelsiner, grapefrugt
• Æbler, pærer
• Bær - Jordbær, blåbær, hindbær, brombær
• Tropiske frugter - Ananas, mango, kiwi

grøntsager

• gulerødder
• Selleri
• Løg
• Asparges
• broccoli
• Kål
• Blomkål
• Spinat
• rød peber
• tomater
• Kartofler
• Søde kartofler
• Butternut squash
• svampe
• squash
• Spaghetti squash
• Salat greens

Urter og krydderier

• Frisk hvidløg
• Frisk ingefær
• dild
• Persille
• Salt - Ikke-iodiseret salt og rent havsalt er kosher til Påske uden særlig certificering; iodiseret salt kræver det.

• Peber - Hele peberkorner kræver ikke særlig kosher certificering; krukker med indbyggede slibemaskiner er en god mulighed.
• Kanel
• ingefær
• Muskat - Hvis du ikke kan finde jord muskatnød, køb det hele og rist det med en mikroplane eller boksrist.
• Forberedt peberrod - Brug dette som maror ved Seder, så i løbet af ugen som krydderi.

NÆSTE: Snacks, drikkevarer og sødestoffer

Snacks

• Rootgrøntsager eller kartoffelchips - Terra Chips (Original og Sweet Potato) vil gøre begrænset udgave Kosher til Påske produkt løber for disse chips i 2017. Pakker skal have en særlig Påsk certificering.
• Matzo "granola" - som Matzolah eller Blanchard & Blanchard, er god til snacking ude af hånden, med mælk eller over yoghurt eller is.
• Chokolade - Selvom du får en stor bar eller chips til bagning, få ekstra til snacking.

• Marshmallows - Pesach er den ene tid af året, at det bliver ret nemt at finde kosher marshmallows. De fleste mærker er lavet med fiskgelatine.
• Nødder - Hele til snacking, salater osv. Hakkede nødder er nyttige til karoset og bagning opskrifter. Pakket rå nødder - uanset om det er helt eller hakket - der ikke indeholder konserveringsmidler eller andre tilsætningsstoffer, er kosher til påske uden særlig certificering. Tørrede ristede og jordnødder kræver påskelovgivning.
• Tørret frugt - Til karosetopskrifter, snacking, salater og bagning. Pålidelig Påsk certificering er nødvendig, hvilket kan gøre det umuligt at købe et stort udvalg af tørret frugt, men hvis du har råd til det, er det rart at have rosiner, svesker og tørrede abrikoser på hånden sammen med et par eksotiske tilbud, som datoer, figner, guava eller tranebær.

drikkevarer

• Mousserende og / eller stadig mineralvand - Ikke-tilsøgt mineralvand, der ikke indeholder ekstra tilsætningsstoffer (såsom vitaminer), er kosher til Påske uden særlig certificering.

• seltzer
• Vin - Du har brug for nok til Seder, plus mere for ugen.
• Sprit - Valgfrit, selvom det er rart at have Kosher til Påsk likør til rådighed for cocktails, eftermiddagsdrinks eller til smag af desserter.
• Drue saft
• Kaffe - Ikke- smagsstoffer, regelmæssig (ikke koffeinfri) malet kaffe behøver ikke særlig Påskecertificering.

• Te
• Almond mælk - En god erstatning for mælk i pareve opskrift tilpasninger, for dem, der er laktoseintolerante. Lieber's gør kosher til påske mandelmælk i almindelig og vanilje sorter.

sødemidler

• Honning
• Ren lønnesirup
• Xylitol - Health Garden producerer Kosher til påsken xylitol, et naturligt afledt lavt kalorieindhold, lavt glykæmisk indekssødemiddel fremstillet af birk. Bemærk, at mens xylitol kan være til hjælp til forebyggelse af dental karies (hulrum), er det også farligt giftigt for hunde og muligvis fritter, så hvis du har disse kæledyr, kan det være klogt at undgå det helt.
• Chokoladesirup