Påske, eller Pesach , er en vigtig jødisk ferie fejret den 15. dag i Nisan. At arbejde med kosher-til-pesach-ingredienser kan være en udfordring for selv krydrede kokke, der voksede op med at observere ferien. Matzo-måltid er for eksempel en vigtig del af mange påskeopskrifter, men det opfører sig ganske anderledes i opskrifter end melet, som det typisk er meningen at erstatte.
Påske ingredienser er ofte dyre og har tendens til at komme i mindre beholdere end deres året rundt kolleger.
De sælger også ofte i løbet af ferien. Derudover er tiden til en præmie, der gives alt fra bunden til madlavning Påsken kræver. I løbet af året kan et mislykket opskrifteksperiment ikke være en big deal, men under Pesach kan det føles som en katastrofe. Heldigvis jo mere du ved om ferie ingredienserne, jo mere selvtillid kan du lege med dem - selvom du løber tør for essenser som matzo måltid.
Udskiftning af påskekagemåltid til Matzo Meal
I betragtning af at matzo måltid og matzo kage måltid er lignende produkter, spekulerer folk ofte, om de skal købe begge. Afhængigt af hvad du laver, kan det fungere. Du må dog ikke fordoble kagemåltidet på grund af volumen og vægt ved bagning. Kagemåltid er en finere og pulverlignende konsistens, der optager mindre plads i en målekop end matzo-måltid, så erstatning af 1: 1 kan smide af opskriften.
For at lave din egen kage måltid hjemme, skal du bare male matzoh-måltid i en blender eller fødevareprocessor.
Brug ca. 1 kop og 2 spiseskefulde matzoh-mel til at give 1 kop kagemåltid. For eksempel, hvis din opskrift kræver 3/4 kop matzo måltid, prøv at bruge 3/4 kop plus 4,5 teskefulde kage måltid.
Mens matzo kage måltid fungerer generelt godt i kage og cookie opskrifter, kan det vise sig tættere eller klumpere, hvis du erstatter kage måltid til matzoh måltid.
Så når du laver noget som matzo bolde , kugel eller pesach ruller , er det en god idé at holde fast ved den oprindelige opskrift.
Forskellen mellem Matzo og Cake Meal
Matzo måltid er simpelthen jordet matzo. Den anvendes som erstatning for mel eller brødkrummer under påsken, men den har en grovere konsistens, som delvist er fremstillet af et produkt, der allerede er bagt. Matzo-måltid fungerer som en broder eller bindemiddel, og dens tekstur passer perfekt til at lave matzo-bolde frem for kager og kager.
Matzo kage måltid er jorden matzo, men tekstur er meget finere og beslægtet mere til mel end breadcrumbs. Men det opfører sig ikke som et all-purpose-mel. Da kagemel er også lavet af allerede bagt matzo, absorberer den ikke væske eller udvikler struktur på samme måde som mel gør. Men den fine tekstur virker bedre for opskrifter, og især desserter, der er beregnet til at have en mere delikat smul.
Uanset om du skal udskifte graham cracker-krummer, matzo farfel eller majssirup, er der masser af påskekosbytter, du kan bruge til at bytte ingredienser i dine yndlingsopskrifter.