Giora Shimoni kalder sin opskrift på matzo ball suppe-den jødiske komfort mad klassiker - "idiotsikker", og det er virkelig ret simpelt. Hans matzo-bolde lyser med piskede æggehvider, men hvis den teknik er for nøjeregnende for dig, kan du forenkle tingene yderligere ved at bytte dem til disse Za'atar matzo-bolde . ( Hvis du laver dem til Påsk og ikke bruger kitniot , kan du springe over za'ataren, eller bland i en lille hakket frisk persille, basilikum eller dill.)
Opskrifts Tips
Kyllingesuppepulver er en surefire måde at støde på en wan bouillon smag, men det indeholder normalt MSG , masser af natrium og kunstig farve. Hvis du hellere vil springe over det, kan du læge bouillon med hvidløg, frisk dill, persille eller andre yndlingsurter. Tilsæt aromaerne sammen med grøntsagerne, og du vil sandsynligvis opleve, at du ikke har brug for suppepulveret.
I stedet for at bruge olie i matzo kuglerne, kan du bruge schmaltz (kyllingefedt), der stiger til toppen af suppen, når det køler af. Hvis du ikke har nok, gør du forskellen med olie.
Kræv matzo ball suppe, men har brug for en vegetarisk opskrift? Prøv denne no-chicken matzo ball suppe .
Hvad du skal bruge
- Til suppen:
- 1 hel kylling (ca. 4 pund)
- 3 gulerødder, skrællet og skåret
- 3 courgetter, trimmet, skrællet og hakket
- 3 stilker selleri, trimmet og skåret
- 3 små løg, skrællet, trimmet og hakket
- 2 små pastinetter, skrællet, trimmet og skåret
- 1 tsk kosher eller havsalt
- Friskmalet sort peber efter smag
- Valgfrit: Kyllingesuppepulver til smag
- Til Matzo Balls:
- 4 store
- æg, adskilt
- 4 spiseskefulde olie, såsom oliven eller grapeseed
- 4 spsk vand
- 1 kop matzoh måltid
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk peber
Hvordan man laver det
- Til suppen skal du placere kylling i en stor suppepotte. Tilsæt nok koldt vand til at dække med 2 inches. Kog, sænk derefter varmen og lad dem simre, i 20-30 minutter, skumme og kassere skummet, der stiger til toppen.
- Tilsæt gulerødderne, zucchini, selleri, løg, pastinakker, salt og et par gryn af friskmalet sort peber. Kom tilbage til kog, reduc derefter varmen og lad dem simre, delvist dækket, i 1-1 / 2 til 2 timer. Juster krydderierne efter smag, og tilføj lidt kyllingesuppepulver, hvis det ønskes at forstærke smagene.
- Lad suppen afkøle lidt, og derefter afkøle indtil koldt. Sæt den størknede schmaltz (kyllingefedt) ud af suppen. Sæt suppen, send grøntsagerne tilbage til gryden, hvis det ønskes, og opvarm igen, før de serveres.
Mens suppen smager, skal du forberede matzo-ballerne
- I en stor skål, brug en elektrisk mixer eller roterende hånd beaters at slå æggehvider indtil stive toppe form .
- I en separat skål, pisker æggeblommer, olie og vand sammen.
- I en tredje stor skål blandes matzo-måltidet med salt og peber. I alternative tilføjelser. fold forsigtigt æggeblomme blandingen og matzoh melblandingen i æggehvider for at danne en let, fast dej. Dæk og chill i 1/2 time.
- Bring en stor gryde vand til kog. Smag med lidt kyllingesuppe mix, hvis det ønskes.
- Med våde hænder danner matzo kugleblandingen i bolde om størrelsen af en valnød. Sæt forsigtigt bolde i kogende vand.
- Dæk potten, reducer varmen til lav, og lad den simre i 1/2 time, eller indtil den er pufret og kogt igennem. Undlad at afdække potten under madlavning, da dette kan medføre, at kuglerne falder. Matzo bolde kan opbevares i to dage en overdækket beholder i køleskabet.
- For at servere, opvarm kyllingsuppe, spænd matzo-bolde fra deres madlavning og overfør til simmeringsuppe. Hold varmen over lav varme, indtil den er klar til servering.
Redigeret af Miri Rotkovitz