Denne opskrift på sund kylling-tortillasuppe kombinerer varm og røgfyldt spidskommen med krydrede peberfrugter og tomater til en fuld smagspræget mexicansk inspireret suppe, der er meget lav i kalorier. Det er fyldt med sunde grøntsager og magert proteinrig kyllingebryst og toppet med bare en smule skummet mozzarellaost og bagt tortilla chips til en god crunch.
Hvis du har svært ved at finde bagte tortilla chips i dagligvarebutikken i disse dage, så prøv at lave din egen ud af corn tortillas. De er ret enkle at lave, og også ganske billige sammenlignet med købte chips. Den bagte version vil spare dig for et par kalorier og fedt gram sammenlignet med standard tortillas chips der kommer fra butikken.
Måske er det bedste ved denne suppe, at ved hjælp af dåse tomater og bouillon, kommer denne suppe bogstaveligt sammen om cirka 20 minutter. Det er en meget hurtig, let opskrift på et sidste øjebliks aftensmad eller frokost på en kølig dag, når du ønsker en fyldning og varm suppe. Men tag en bid af denne suppe, og du vil ikke tro at det tog kun få minutter at forberede. Det lader til en af de supper, der simmerede over ovnen hele dagen.
Hvad du skal bruge
- 1 fed
- hvidløg (finhakket)
- 1 pund kyllingebryst bud (skåret i bid-størrelse stykker)
- 1/2 kop hakkede løg (1/2 af et medium)
- 1 tsk jorden spidskommen
- 1 kop vand
- 1 14 ounce kan kylling bouillon
- 1 15 ounce kan ternede tomater, undrained
- 1 15-ounce kan mexicansk stil stuvet tomater undrained
- 2 ounces makuleret skummet mozzarellaost
- 2 ounces knuste bagt tortilla chips
- Garnér: skåret cilantro
Hvordan man laver det
- Den første ting at gøre er at tilberede løg og hvidløg for at frigive deres lækre smag. Opvarm en stor, højsidet gryde, belagt med kogesprøjt, over medium høj varme og tilsæt hvidløg. Kog hvidløgene i et minut, indtil det bliver aromatisk.
- Derefter tilsættes kylling, løg og spidskommen og tilbered yderligere 4-5 minutter, eller indtil løgene er bløde og gennemskinnelige, og kyllingen er ikke længere lyserød i midten. Når du lægger løg og kylling, skal du kaste dem rundt om den varme pande lejlighedsvis, så de koger jævnt på alle sider.
- Hæld derefter i vandet, kylling bouillon, ternede tomater og stuvede tomater lige ind i samme pot som kylling og grøntsager. Kog kog, reduc derefter varmen og lad dem koge i 10 minutter, mens alle smagene blandes sammen.
- Lades suppen i individuelle serveringsskåle til servering. For en god præsentation, top skålene suppe jævnt med den ristede ost, chips og koriander. Server med det samme.
Pr. Serveringskalorier 155
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 320 |
| Total fed | 15 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 71 mg |
| Natrium | 364 mg |
| Kulhydrater | 21 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 26 g |