Denne opskrift fra cookbookforfatter Farina Kingsley findes i hendes madlavning app Farina's Asian Pantry: Demystifying Asian Cuisine. Hun siger: "Jeg elsker denne klassiske stir-fry noodle skål ... kaste i en række forskellige friske grøntsager og skiver af leftover stegt kylling eller bøf til et hjerteligt en skål måltid."
Hvad du skal bruge
- 1/2 lb friske ægnudler (standardstørrelse eller 3 oz tørret)
- 1/2 kop gul løg (tyndt skåret)
- 1 kop paprika (rød, tyndt skåret)
- 1 courgette (skåret i tynde strimler)
- 1 kop svampe (tyndt skiverne, frisk)
- 1 spsk frisk ingefær (revet)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 4 spsk canolaolie
- Til Sauce:
- 2 spiseskefulde ostesauce
- 2 spsk
- mørk sojasovs
- 1 spiseskefulde sojasovs
- 2 spsk riseddike
- 1 tsk sukker
- 1 spsk sesamolie (ristet)
Hvordan man laver det
Bring en stor gryde vand til kog og tilsæt 1 spiseskefuld salt. Kog nudlerne i 2 minutter, afløb og skyll godt med koldt vand. Placer nudlerne i en skål og smør med 1 spiseskefuld olie. I en lille skål kombineres sauce ingredienserne med 3 spiseskefulde vand og sætte til side.
Varm en stor non-stick pan indtil meget varmt. Tilsæt 2 spiseskefulde olie og saut løg og rød paprika indtil bare ømme, 2 minutter.
Tilsæt zucchini og svampe og fortsæt med at omrøre steg indtil gyldenbrun, 5 minutter. Overfør grøntsagerne til en skål.
Genopvar den samme pande indtil meget varmt. Tilsæt resterende 2 spiseskefulde olie og saut ingefær og hvidløg i flere sekunder. Tilsæt nudlerne og omrør frugt indtil nudlerne opvarmes gennem 5 minutter. Return grøntsagerne til panden med nudlerne, tilsæt sovs og fortsæt med at kaste nudlerne, indtil de er godt kombineret og opvarmet igennem. Overfør til en opvarmet plade og tjen straks.
Vegetabilsk Chow Mein opskrift af Farina Kingsley, genoptrykt med tilladelse fra Aimee Bianca, YC Media.
Flere opskrifter fra Farina Kingsley :
Flere kinesiske Noodle Opskrifter :
- Kylling Chow Mein - denne opskrift på kylling chow mein smager så godt eller endda bedre end en lokal kinesisk takeout. Jeg har medtaget en ernæringsmæssige sammenbrud.
- Bagt Kylling Chow Mein - Denne opskrift kommer fra HeartSmart Chinese Cooking af Stephen Wong og indeholder en ernæringsmæssige sammenbrud.
- Tofu og Cashew Chow Mein - Næringsrige cashewnøer tilføjer smag og crunch til denne chow mein skål, der inkluderer tofu og kinesiske krydderier såsom frisk ingefær, hvidløg og sesamolie.
- Kylling Lo Mein - Har du ikke lun nudler på hånden? Du kan erstatte spaghetti eller linguini nudler.
- Beef Chow Fun - - en kantonesisk skål med brede, flade risnudler, der er steget i wok med oksekød og sorte bønnesauce .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 445 |
| Total fed | 21 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 12 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.566 mg |
| Kulhydrater | 56 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 10 g |