Lækker kinesisk dumplings

Kina har perfektioneret kunsten at dumpling gøre siden Sung dynastiet. Kinesiske dumplings kan være runde eller halvmåneformede, kogte eller stegte. Fyldet kan være sødt eller sødt; vegetarisk eller fyldt med kød og grøntsager.

I det nordlige Kina er det sædvanligt for familier at tilbringe nytårsaften, der forbereder satser af Jiaozi sammen for at blive nydt efter midnat. Og lige som 1900-tallet spredte engelske kokke en sølv thruppence inde i hver parti julepudding, et heldigt familiemedlem kan bide ind i noget hårdt og opdage en guldmønter i deres dumpling.

At genskabe hjemmelavede versioner af dim sum-favoritter kan være en udfordring, når du står over for opskrifter til "Jiaozi," Har Gow "og" Siu Mai "uden billeder. Her er en beskrivelse af forskellige typer kinesiske dumplings og links til opskrifter for at gøre dem i eget køkken.

Jiaozi

Disse halvmåneformede dumplings med plissede kanter er normalt fyldt med kød eller grøntsager, selvom du i mellemtiden vil finde opskrifter, der kræver mere usædvanlige ingredienser som rejer og endda vintermelon. Fyld ingredienserne er lukket i et mel og vand dej, der er tykkere end en wonton wrapper . Jiaozi kan koges, steges eller dampes. Disse dumplings er meget populære under kinesiske nytårsfester.

Potstickere (Guotie, Peking Ravioli)

Potsticker dumplings er stegt på bunden og derefter dampet. Det er traditionelt at vende dem over før servering, så den brune, stegte side er på toppen.

Potstickere er en af ​​de mest populære typer af kinesiske dumplings.

Gow Gees
Ordene Gow gee og jiaozi har samme betydning; Gow gee er simpelthen den kantonesiske romanisering (repræsentation) af Mandarin Jiaozi .

Har Gow (Har Gau)

Har Gow er lækre rejer dumplings med de gennemsigtige wrappers serveret på kinesisk dim sum.These fyldige snacks fyldt med rejer og bambusskud er kendt for deres glatte, skinnende hud.

Hemmeligheden til dejen er hvedestivelse, der findes på asiatiske markeder - du får ikke det samme resultat ved hjælp af mel og vanddej eller wonton wrappers.

Siu Mai

Også kaldet Cook og Sell Dumplings, disse er milde vinsmagninger dampede dumplings genkendelige af deres kop eller kurv form, med påfyldningen stikker ud øverst. En madforfatter sammenlignede at spise Siu Mai til at bide i en soufflé, fordi dumpling er så blød og puffy. Traditionelt er de fyldt med svin, selvom rejer eller rejer også bruges. Siu Mai er normalt lavet med runde skind: Brug runde (gyoza) indpakninger eller firkantede wonton indpakninger skåret i cirkler.

Shanghai dampede boller

Ikke boller overhovedet, men kød- eller skaldyrsfyldte dumplings berømte for at være meget saftige og flavorful. Shanghai Steamed buns er genkendelige for deres unikke design, da den fyldte wrapper samles i flere folder før dampning.