Kinesiske dumplings (Jiaozi) er meget populære i det kinesiske nytår sæson
Hvad du skal bruge
- Jiaozi dej:
- 3 kopper
- mel til alle formål
- op til 1 1/4 kopper koldt vand
- 1/4 tsk salt
- Fyldning:
- 1 kop jord svinekød eller oksekød
- 1 TB sojasovs
- 1 tsk salt
- 1 TB kinesisk risvin eller tør sherry
- 1/4 tsk friskkogt hvid peber, eller smag
- 3 TB sesamolie
- 1/2 grønløg (løgløg), finhakket
- 1 1/2 kopper finskåret Napa-kål
- 4 spiseskefulde shredded bambusskud
- 2 skiver frisk ingefær, finhakket
- 1 fed hvidløg, skrællet og fint hakket
Hvordan man laver det
1. Rør saltet ind i melet. Rør langsomt i koldt vand, og tilføj så meget som nødvendigt for at danne en glat dej. Tilsæt ikke mere vand, end det er nødvendigt. Knead dejen i en glat kugle. Dæk dejen og lad den hvile i mindst 30 minutter.
2. Medens dejen hviler, skal du tilberede fyldingredienserne. Tilsæt sojasovs , salt, risvin og hvid peber til kødet, omrøring i kun én retning.
Tilsæt de resterende ingredienser, omrør i samme retning og bland godt.
3. For at gøre dumplingsdejen: knad dejen, indtil den danner en glat kugle. Opdele dejen i 60 stykker. Rul hvert stykke ud i en cirkel omkring 3 inches i diameter.
4. Sæt en lille portion (ca. 1 spiseskefuld) af påfyldningen i midten af hver indpakning. Våd kanterne af dumpling med vand. Fold dejen over fyldet i en halvmåneform og klem kanten til at forsegle. Fortsæt med resten af dumplings.
5. Til kog, bring en stor gryde vand til kog. Tilsæt halvdelen af dumplings, hvilket giver dem en blid omrøring, så de ikke holder sammen. Bring vandet til kog, og tilsæt 1/2 kop koldt vand. Dæk og gentag. Når dumplings koges i en tredje gang, er de klar. Afløb og fjern. Hvis det ønskes, kan de pommes frites på dette tidspunkt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 388 |
| Total fed | 20 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 43 mg |
| Natrium | 632 mg |
| Kulhydrater | 34 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 19 g |