Vegan Black Eyed Peas Opskrift

Svarte øjne er en populær mad over hele kloden. Det er en fejl at kalde dem ærter, da de faktisk er bønner. Det siges at have været domesticeret oprindeligt i Vestafrika, sortørede ærter dyrkes i Asien, Afrika, de sydlige stater i USA og i mange andre lande. Nogle af navne sorte øjne ærter er kaldt buñuelo, lobia, chè đậu trắng, rongi, alsande, kalu, akara, kacang og tolo, for blot at nævne nogle få.

Selvom traditionelle sorte øjne ærter opskrifter kalder for brug af salt svinekød at krydse det nærende legume, er denne opskrift vegan. Som en salig skål serveres denne skål varmt, men der er opskrifter til sortøet ærtsalat, der serveres koldt.

Hvad du skal bruge

• 2 spiseskefulde olivenolie
• 3 kopper finhakket løg
• 4 fed hvidløg, finhakket
• 1 15 ounce kan lavnatrium vegetabilsk bestand
• 4 kopper tør
• sorte øjne
• 5 kopper vand, plus mere, hvis det er nødvendigt
• 2 15 ounce dåser hele tomater
• 3 spiseskefulde tomatpuré
• 2 spsk mørkbrunt sukker
• Salt og peber til smag

Hvordan man laver det

1. I en stor gryde opvarmes olien over høj varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg og kog, omrør konstant, indtil løgene er gennemskinnelige og duftende.
3. Tilsæt grøntsagsstammen, sorte øjne, vand, tomater, tomatpuré og brunt sukker og kog det.
4. Sænk varmen til lav og lad dem simre i 2 timer, tilsæt mere vand efter behov, eller indtil ærterne er ømme.
5. Tilsæt salt og peber til smag og server.

Ingrediens udskiftninger og madlavningstips

Perfekt til nytårsdagen, kan denne sorte øjne skål spises som en gryderet eller serveres med couscous, ris eller mælkefri bagt polenta. En anden skål lavet populær i det amerikanske syd kaldet Hoppin 'John slutter med sorte øjne med ris og svinekød.

Historien om sorte øjne ærter som nytårsdag tradition

At spise sorte øjne er en nyårsdags tradition, der siges at bringe held og lykke i nytår. Du har måske hørt om dens bånd til borgerkrigen og emancipationsproklamationen, men det viser sig, at øvelsen går tilbage til det gamle Ægypten. I USA kender mange sydeuropæiske lande, at sorte øjne blev betragtet som dyrefoder.

Det blev også sagt at være den eneste fødevare, der var til rådighed for nyligt frigjorte slaver, efter at emancipationsproklamationen trådte i kraft på nytårsdag i 1863. Der er også en historie om EU-soldater, der efterlader fødevaren efter at have pilleret en konfødereret lejr. Blunderet tillod de konfødererede at overleve vinteren.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	121
Total fed	3 g
Mættet fedt	0 g
Umættede fedtstoffer	2 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	110 mg
Kulhydrater	21 g
Kostfibre	5 g
Protein	5 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)