Hvis du vil starte nytår på højre fod, er denne skål med sorte øjne ærter og skinke et godt spil. Denne hoppin 'John er en hurtig og nem version af den populære "heldige" skål, der traditionelt spises på nytårsdag. Konserves med sorte øjne, overladet skinke og varm kogt ris gør et hurtigt og nemt måltid; alt hvad du behøver for at fuldføre held og lykke middag er en stege med cornbread og nogle kogte sydlige grønne grøntsager eller kål. Coleslaw er en anden god måde at indarbejde kål på. Mange sydøere som chow chow- a relish lavet med kål, grønne tomater og nogle andre grøntsager i haven - eller majsfrit med deres ærter.
Uanset hvad du vælger at tjene dem med, vil du hurtigt finde ud af, hvorfor sydøerne elsker deres ærter. De er tilfredsstillende, smagfuldt, og med ris gør de et komplet måltid.
Hvad du skal bruge
- 1 kop løg (hakket)
- 1 spsk bacon drippings
- 2 (16 ounce) dåser sorte øjne ærter (lidt drænet, eller ca. 3 kopper
- kogte sorte øjne ærter )
- 1 kop skinke (kogt, hakket)
- 1/4 tsk cayenne peber
- 3 kopper kogte ris (varmt)
- Dash salt (efter smag)
- Valgfri: Tyndt skåret søde løg eller rødløg
Hvordan man laver det
- Opvarm baconet i en stor gryde over medium varme.
- Tilsæt den hakkede løg til bacon drippings og kog indtil ømt og gennemskinnelig, omrøring ofte.
- Tilsæt de drænet sorte øjne ærter, kogt kogt skinke og cayenne peber; omrør for at blande grundigt.
- Smør ærterne i 10 minutter; rør i varmt kogt ris og salt til smag. Alternativt kan du servere risen i en bred skål eller på en plade og toppen med ærterne.
- Garnér de sorte øjne med tyndt skåret løg, hvis det ønskes, og server skålen med majsbrød og grønne.
Tips
Hvis du vælger at lave tørre sortørede ærter, er det virkelig meget nemt, det tager bare lidt mere tid. Du kan tilberede dem en dag i forvejen og afslutte Hoppin 'John den næste dag. til at lave mad, læg de sorte øjne i en stor lagerpotte eller hollandsk ovn og dække dem med ca. 10 kopper vand; placere puljen over høj varme og koge. Kog ærterne i 2 minutter. Fjern ærterne fra varmen og sæt til side i 1 time for at suge. Dræn ærterne og dækk dem med 10 kopper ferskvand. Tilsæt 2 teskefulde salt, læg puljen over medium høj varme og bring dem til kog. Reducer varmen til lav og lad oksen smage i ca. 30 til 45 minutter, eller indtil de er ømme. Tøm ærterne, køle dem og brug dem i opskrifter.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 501 |
| Total fed | 3 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Natrium | 133 mg |
| Kulhydrater | 101 g |
| Kostfibre | 11 g |
| Protein | 17 g |