Også kendt som chow-chow eller piccalilli, er denne grønne tomatrille en sydlig favorit, og det er godt med pølser, svinekød og skinke, eller server det med hotdogs eller burgere. Det er også en glimrende måde at bruge grønne tomater på i slutningen af sæsonen.
Relishen er en kombination af hakkede grønne tomater, kål, løg og peberfrugter. Grøntsagerne bringes sammen med en blanding af eddike, brunt sukker og krydderier.
Relaterede
Grøn tomatrille
Quick Pickled Onions
Hvad du skal bruge
- 5 kopper groft hakkede grønne tomater (ca. 5 tomater)
- 5 kopper groft hakket kål (ca. 1 1/2 pund kål)
- 1 1/2 kopper finhakket gulløg eller sød løg
- 2 kopper groft hakket paprika, mindst 1 rød til farve (ca. 4 paprika)
- 1/3 kop
- betning og konservesalt
- 2 1/2 kopper eddike eddike
- 1 kop
- lysebrunt sukker, pakket
- 1 spsk gul sennepsfrø
- 2 fedter
- hvidløg, finhakket
- 1 tsk selleri frø
- 1/2 tsk rød peberflager eller til smag, valgfri
Hvordan man laver det
- Kombiner de hakkede grøntsager i en stor, ikke-reaktiv kedel eller skål. Tilsæt saltet og rør om for at kombinere grundigt. Dæk og lad stå i 4 timer eller køle om natten.
- Forbered canner og krukker . Tilsæt vand til en stor grydekande med rack og varme til kog; reducere varmen og hold den ved en simmer. Vandet skal være højt nok til at være mindst 1 tommer over de fyldte krukker. Jeg plejer at fylde det halvvejs, og jeg holder en kedel eller kasserolle vand kogende på en anden brænder for at tilføje til dåse kedlen efter behov. Vask krukker grundigt og opvarm vand i en lille gryde; læg lågene i gryden og bring den næsten til kog; lavere varme til meget lav for at holde lågene varme.
- Tør grøntsagerne af og skyll det grundigt.
- I en stor nonreactive kedel, bring eddike, brunt sukker og frø og krydderier til kog. Reducer varmen til mellemlang og fortsæt med at simre i 5 minutter. Tilsæt de dræne grøntsager og bring kogingen igen. Reducer varmen til medium-lav og lad dem simre i 10 minutter.
- Med en slidsesked, pakk grøntsagerne til forberedte krukker. Dæk grøntsager med pickling væsken, forlader ca. 1/4-tommers hovedrum.
- Med en ren, fugtet klud tørres karmens felter. Placér de flade låg på krukkerne, og luk derefter lukkene med skruenringene tæt, men overtræk ikke. Arranger de fyldte krukker i grydekættet og tilsæt mere vand efter behov, at være mindst 1 tommer over krukkerne. Bring til en hel koge. Dæk og kog i 10 minutter. Fjern relishen til et stativ for at afkøle helt.
- Kontroller om sæler (midten af hætterne skulle have lavet en popping lyd under afkøling og vil forblive deprimeret.)
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 23 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 601 mg |
| Kulhydrater | 5 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 0 g |