Denne thailandske opskrift på mango kylling smager som en stegt skål men er meget lettere at lave, plus lavere i kalorier og fedt.
Skiver af mel-støvet kylling er stegte og derefter simret i en smuk mangosauce. Friske modne mangoer virker bedst i denne opskrift, smagen er værd at indsatsen.
Denne ret fungerer lige så godt til et familiemåltid eller når det er underholdende.
Hvad du skal bruge
- Til Mango Sauce:
- 2
- friske modne mangoer (frugt scooped ud (eller erstatte 2 kopper frosset eller dåse mango)
- 1 rød chili (de-seeded og terninger, eller 1 tsk
- chili sauce eller 1/2 tsk tørret knust chili)
- 1 spsk riseddike (eller hvid eller æblecider)
- 1 1/2 spsk sojasovs
- 2 spsk
- fiskesovs
- 1/2 lime (juiced)
- 1 spiseskebrune sukker
- 1 thumb-size stykke galangal eller ingefær (skåret)
- 3 fed hvidløg
- 1/4 tsk gurkemeje
- 2
- kaffir lime blade (skåret i skiver med saks (kassere stamme og central venen) eller kalk af 1 lime)
- Til kyllingen:
- 1 kop mel (universal eller rismel)
- 1/2 tsk salt
- 2 til 3 kyllingebryst (skåret i 2-tommer lange stykker (kyllinglår arbejder også))
- 1/4 kop olie til stegning
- 1 rød paprika eller 1 sødrød peber
- 1/2 til 1 mango (skåret i bidder)
- 3 til 4 spiseskefulde kokosmælk eller vand
- 1/4 til 1/2 kop frisk koriander
Hvordan man laver det
Lav Mango Sauce
- Placer 2 modne mangostumper, rød chili, riseddike, sojasovs, fiskesauce, limejuice, brunt sukker, galangal, hvidløg, gurkemeje og kaffirlimeblade i en fødevareprocessor eller blender. Behandles godt, indtil mere eller mindre glat.
- Smag saucen. Målet er at nå frem til en balance i sød, sur, krydret og salt. Tilsæt mere sukker, hvis du finder saucen for sur (dette afhænger af dine mangos sødme). Hvis ikke krydret nok, tilsæt mere chili. Hvis ikke salt / smagfuld nok, tilsæt mere fiskesauce. Hvis der er for salt eller for sød, tilsæt mere limejuice. Sæt til side.
Lav kyllingen
- I en medium skål, visp mel og salt sammen. Tilsæt kylling stykker og drej eller forsigtigt rør dem til frakke.
- Varm en wok eller stegepande over medium høj varme. Tilsæt olien, begynd derefter at stege kyllingestykkerne, 3 til 5 minutter pr. Side, eller indtil lyset er gyldenbrunt og kogt igennem. Fjern kylling fra panden og sæt på et papirhåndklæde.
- Vask wok / stegepanden, eller brug en anden (ren) en. Sæt over medium høj varme og tilsæt mangosausen plus rød peber. Bring til en mild kog, reduc derefter til en simmer (medium til lav varme).
- Hvis saus bliver for tyk, tilsættes 3 til 4 spiseskefulde vand eller kokosmælk. Smør 3 til 4 minutter, eller indtil peberen er blødgjort lidt, men stadig bevarer en smule skarphed.
- Tilsæt stegte kyllingestykker, rør dem forsigtigt i saucen. Tilføj eventuelt klumper af mango (frugt på 1 til 1 moden mango). Simmer kort, indtil alt er varmt.
- Lav en endelig smagstest for salt, smag saucen sammen med kyllingen. Tilsæt lidt mere fiskesauce eller chili, hvis det ønskes.
- Overfør til en serveringsskål. Strø med frisk koriander og server med masser af thailandsk jasmin-duftende ris . For en ekstra speciel godbid, brug let kokosrød .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 927 |
| Total fed | 43 g |
| Mættet fedt | 14 g |
| Umættede fedtstoffer | 16 g |
| Kolesterol | 216 mg |
| Natrium | 1.639 mg |
| Kulhydrater | 60 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 76 g |