Du kan virkelig ikke gå galt med en rosinmuffin smagret med kanel og muskatnød. En lille smule muskatnød er virkelig alt hvad du behøver, men det vil tilføje en flot, krydret duft til muffins. Du kan også erstatte jordkløver.
Forresten er nøglen til at lave store muffins ikke overmixing af smeten. Når de flydende ingredienser er tilsat til det tørre, bland batteren med hånden, indtil melet er fugtet, i ikke mere end cirka ti sekunder. For meget blanding kan forårsage, at muffinsne er tørre, hårde eller uhyggelige.
Sørg også for, at dit bagepulver er frisk. Hvis det er ældre end seks måneder (eller hvis du ikke kan huske, hvor gammel det er), køb en ny container.
Endelig, hvis du vil spruce dine muffins lidt op, her er en opskrift på en enkel streusel topping, du kan blande op om få sekunder.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper
- almindeligt mel (eller 2 1/4 kopper kager mel, sigtet)
- 1/2 kop sukker
- 1 spsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
- 1 kop fuldmælk
- 1 tsk vanille ekstrakt
- 1 stort æg (eller 2 mellemstore æg)
- 4 spiseskefulde smør (1/2 pind eller forkortelse)
- 1 kop rosiner
- 1/2 tsk kanel
- 1 knivspids muskatnød
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 400 ° F.
- Kombiner mel, bagepulver, salt, kanel og muskatnød.
- Vip smørret op og opvarm det i mikrobølgeovnen, i en mikrobølgeovnskål, i ca. et minut, indtil den er grundigt smeltet. Sæt det til side ved stuetemperatur for at afkøle, men lad det ikke størkne igen.
- Slå æggene i en separat skål og tilsæt derefter sukker, mælk, rosiner og vanille til æggene.
- Fedt og mel grundigt en muffinpande (eller brug papirmuffinforinger).
- Hæld en lille smule smeltet smør i æg-vanille-mælkeblandingen og rør det ind. Gentag 3-4 gange, og tilføj en lidt større mængde af det flydende smør hver gang, indtil det hele er inkorporeret.
Bemærk: Tilsæt ikke smeltet smør til ægblandingen, da varmen fra smørret ville tilberede ægget, og det er ikke det, du vil gøre! - Tilsæt de flydende ingredienser til de tørre og bland ikke mere end ti sekunder . Batteriet skal være synligt klumpet, og du kan se lommer med tørt mel. Det er ok! Det er yderst vigtigt ikke at overmix batteren, eller de resulterende muffins bliver for hårde.
- Hurtigt skænk smeten i de tilberedte muffinpander og bages straks.
TIP: De respektive tørre og våde ingredienser kan blandes i forvejen, men så snart de våde og tørre ingredienser er blevet kombineret med hinanden, vil væsken aktivere bagepulveret og batteren skal bages med det samme. - Bages 20 minutter eller indtil et tandstikker indsat i midten af en muffin kommer ud rent.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 246 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 117 mg |
| Natrium | 374 mg |
| Kulhydrater | 35 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 6 g |