Cacao Nibs Definition, anvendelser, opskrifter og købsvejledning
Cacao nib er bits af cacao bønner, der forbliver efter de tørrede, fermenterede bønner er brændt, revnet og afskallet. Typisk bliver cacao nibs yderligere forarbejdet til chokoladevæsken, der i sidste ende bliver chokolade, selv om de antioxidantrige nib'er i stigende grad er tilgængelige for kokke og hjemmekokere. Med deres tiltalende knap og en dyb smag, der minder om kaffebønner og chokolade, fungerer cacao nibs godt i både søde og salte opskrifter.
Omfanget af antioxidantrige superfoods kombineret med den stigende popularitet af den raske mad kost har gjort det muligt at finde rå cacao nibs, der behandles til lav temperatur behandling i stedet for stegning.
Anvendelser
- Tilsæt cacao nib til biscotti eller cookie opskrifter.
- Stænk cacao nibs over is.
- Bland cacao nib i hjemmelavet trail mix eller granola.
- Brug cacao nib til at dekorere frostede cupcakes.
- Bland cacao nib i smoothies.
- Grind kakao nibs i salte kryddersammensætninger.
Opskrifter
- Scharffen Berger Banana Nibby Brød
- Candied Cacao Nibs
- Caramel Truffles
- Kanelcacao Fudge
- Kakao Kanel Meringues
Hvor kan man købe Cacao Nibs
I overensstemmelse med dets råfødevare-etik bestemmer Navitas Naturals ristning til lavtemperaturbehandling, og delvist ferrerer kakaobønnerne for at eliminere bitter noter, før bønnerne skæres i nibs. Sammen med almindelige cacao nibs, Navitas tilbyder en sødet version - nibs er belagt i rå cacao spiritus, derefter belagt med økologisk sukkerrør juice.
Udover 4- og 8-oz detailstørrelser sælger Navitas sine cacao nib i bulk. Køb online hos navitasnaturals.com. USDA Organic. Certificeret Kosher. Glutenfri.
Scharffen Berger brød jorden i slutningen af 1990'erne - og hjalp med at anspore en lidenskab for chokoladekennerskab - da den begyndte at producere kunsthåndværk "Chokolade til Bean-to-Bar".
Nu er de samme cacao nibs, der er kernen i sin meget høje chokolade, til rådighed for hjemmet kokke og kokke. Køb online hos scharffenberger.com.
Ønsker du knusningen af cacao nibs og den søde, glatte smelt af chokolade? Sweet Riot's Baking 'Peaces' er en interessant hybrid af cacao nib og chokolade chip - de er cacao nibs dækket af 65% mørk chokolade. Bestil online på sweetriot.com.
TCHOs usædvanlige tilgang til chokolade lægger vægt på at værdsætte smagsnoterne i forskellige cacao bønner. Derfor vil du se "Citrus" emblazoneret på hver tin af TCHOs økologiske ristede nibs - de er omhyggeligt brændt og forarbejdet til at udvikle de spændende citrusnoter i cacao bønner, der er høstet i Madagaskars Sambirano Valley. TCHO tilbyder også en chokolade-drenket version af dens nibs; de er cloaked i TCHOs "Fruity" mørk chokolade, som kommer fra Peru. Bestil online hos Tcho.com.