Denne svinekage grønne chili bruger masser af ristede og skrællede (og relativt milde) chili og saftige svinekød til at skabe en let og opvarmende gryderet. Server med varm majs tortillas for maksimal effekt.
Du kan gøre denne gryderet med en smule øl og derefter bare vand - chili og svinekød tilføjer masser af smag alle på egen hånd - men for ekstra dybde og savoriness, er du velkommen til at bruge bouillon. Kylling, kalkun, oksekød eller vegetabilsk bouillon alt arbejde, de tilføjer blot forskellige tilbage noter af smag til den endelige gryderet.
Hvad du skal bruge
- 12 store, milde grønne chiles, såsom Hatch chiles
- 1 stor løg
- 2 spsk svinefedt eller vegetabilsk olie
- 1 1/2 tsk fint havsalt, plus mere til smag (hvis du bruger kommerciel bouillon, reducer dette beløb til ca. 1/2 tsk)
- 2 pounds svinekød eller skulder, trimmet af overskydende fedt og skåret i bitdele af bit
- 2 spsk mel
- 1 kop øl eller bouillon eller vand
- 2 kopper bouillon eller vand
Hvordan man laver det
- Først steg og skræl dem chiles. Du kan stege chiliene over en gasbrænder eller under en slagtekylling. Sæt derefter chiliene i en skål og dæksel med et låg eller folie. Lad dem sidde og dampe og afkøle lidt i mindst 15 minutter. Skraber af og fjern skræl, tag stængerne af, fjern frø og hugg. Sæt chiles til side.
- Skræl derefter og tynd skiverne løg . Varm lort eller olie i en stor, tung pande. Tilsæt løg, chili og salt og kog, omrør når du tænker på det, indtil løgene er bløde, cirka 3 minutter. Overfør grøntsagerne til en skål og lad så meget fedt i potten som muligt.
- Brun svinekød, der arbejder i partier, der er lige store nok til at være i puljen i et enkelt stykke stykker, der ikke rører. Dette trin tilføjer ekstra smag og hjælper med at smelte nogle af fedtet ud af kødet.
- Når du har brunet alt svinekød og har overført det ud af puljen, drys det resterende fedt / olie i puljen med melet. Kog, omrør, indtil mel lugter kogte, cirka 3 minutter. Tilsæt 1 kop øl, bouillon eller vand og skrab op eventuelle brune bit på bunden af gryden. Blandingen bør tykke op forholdsvis hurtigt.
- Tilsæt 2 kopper bouillon eller vand og returner grøntsager og svinekød til gryden. Alt skal være dækket af væske, tilsæt mere bouillon eller vand for at dække om nødvendigt.
- Bring blandingen til kog, reduc derefter for at simre og kog, dækket, indtil svinekød er ekstremt øm i ca. en time. Alternativt kan du sætte hele dækket pot i en 350 F ovn og bage i omkring en time.
- Fjern låget og lad dem simre for at reducere og tykke væsken, hvis du vil. Tilsæt mere salt efter smag, hvis det er nødvendigt.
- Du kan afkøle gryderet og fjerne fedtet, der kommer til at hælde på toppen, men vær advaret om at gøre det, vil fjerne nogle af den lækre, uforanderlige smag, der gør denne enkle gryder til speciel.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 449 |
| Total fed | 23 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 131 mg |
| Natrium | 1,179 mg |
| Kulhydrater | 15 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 44 g |