En klassiker i hver fransk kokbog er Steak au Poivre det perfekte kursus for et romantisk måltid.
Hvad du skal bruge
- 4 1 tommer tykke strimler
- 2 teskefulde kosher salt
- 1/2 tsk sort peber
- 1 spsk lys olivenolie
- 1/3 kop sjalotte, hakket
- 1/4 kop smør, skåret i 2 stk
- 1/2 kop Cognac
- 3/4 kop tung fløde
Hvordan man laver det
- Sæt begge sider af hver bøf med salt og peber.
- Varm olien i en stor tung stegepande over høj varme, og sautér bøfene 2 ad gangen i 3 til 4 minutter på hver side.
- Overfør bøffer til en varmebestandig skål og hold dem varm i en 175 F ovn.
- Hæld eventuel væske fra kogepanden og sænk varmen til medium.
- Tilsæt skaloterne og 1 stykke smør; sauté i 5 minutter, indtil kogt.
- Tilsæt forsigtigt Cognac (det kan flamme) og kog i 2 til 3 minutter, indtil saucen fortykker.
- Rør i fløde og andet stykke smør; varme igennem og omrør konstant.
- Serveres straks over steaks.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 323 |
| Total fed | 33 g |
| Mættet fedt | 19 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 86 mg |
| Natrium | 1,182 mg |
| Kulhydrater | 6 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 4 g |