Leder du efter en klassisk vegetarisk champignon risotto opskrift med dybden af smag, at kun en generøs mængde friske svampe og den sanselige aroma af trøffelolie kan give? Denne klassiske italienske skål, som normalt henføres til en side skål, gør en fremragende vegetarisk entree fuld af smag.
Denne vegetariske opskrift bruger ingen substitutter: det kræver fuldmælk, smør, hvidvin, ost og trøffelolie. Intet lavt fedtindhold og intet der ikke tilføjer masser af smag! Så mens denne særlige svamp risotto opskrift måske ikke er den sundeste og laveste fedt risotto derude, det gør et tilfredsstillende måltid, der vil få dig til at slikke din gaffel.
Hvis det er en fedtfattig vegetarisk risotto, du er ude efter, kan du prøve denne veganske soltørrede tomat risotto opskrift, som er helt fri for mælkefrit, vegansk og kolesterolfri eller denne klassiske hvidvin veganske risotto til en enkel og klassisk italiensk skål.
Se også: 8 fantastiske vegetariske risotto opskrifter
Hvad du skal bruge
- 5 - 6 kopper vegetabilsk bouillon, varmt
- 2 spsk smør
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 2 - 3 skaller (hakket lille)
- 1 1/2 kopper porcini svampe (eller andre svampe, skiver)
- 2 kopper arborio ris
- 1/2 kop tør hvidvin
- 1/3 kop fuldmælk (eller tung fløde)
- 1 kop frisk revet parmesanost (Romano ost kan også bruges)
- Dash havsalt (eller kosher salt til smag)
- Dash frisk jord sort peber (efter smag)
- 2 tsk trøffelolie
- Valgfri: 1/4 kop frisk persille (hakket til garnering)
Hvordan man laver det
- Først skal du opvarme din vegetabilske bouillon i en kasserolle, så det bliver dejligt og varmt (men ikke kogende), når du er klar til at bruge den. Dette reducerer den samlede madlavningstid for en klassisk risotto.
- Smør smørret i en stor pande smeltet over medium varme, tilsæt derefter hakket hvidløg og hakkede skalldyr, opvarm i et minut, tilsæt derefter arborio ris og svampene, omrør for at lave mad og belægge jævnt. Tillad at varme, omrør ofte, i ca. to minutter.
- Tilsæt hvidvin og varme i et øjeblik eller to, afdækket. Dernæst tilsættes om en kop vegetabilsk bouillon, omrøring for at holde risen brændende. Tillad at langsomt simre, afdækket. Når først det meste af væsken er blevet absorberet, tilsæt en anden kop varm vegetabilsk bouillon, gentag processen indtil alle vegetabilske bouillon er blevet absorberet af risen.
- Til sidst tilsættes hele mælken eller tunge cremen og koges i yderligere 3-5 minutter. Din samlede tilberedningstid skal være ca. 25-30 minutter.
- Rør hurtig om den friskrevne ost og sluk for varmen. Rør osten og tilsæt derefter trøffelolien. Rør og indånd den fantastiske aroma. Lugt det ikke godt?
- Sæt din champignon og trøffel olie risotto med lidt havsalt eller kosher salt og frisk sort sort peber (gå let på salt og peber - du vil ikke overbelaste trøffelolien!), For at smag og garnere den med en lille mængde frisk hakket persille, hvis du vil have det.
Kan du lide risotto? Nogensinde tænkt på at prøve det til dessert? Her er en gourmet chokolade dessert risotto opskrift på noget lidt anderledes og uventet.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 454 |
| Total fed | 14 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 37 mg |
| Natrium | 1,103 mg |
| Kulhydrater | 64 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 15 g |