Risotto med soltørrede tomater er en dekadent, lækker vegetarisk og mejerifri vegansk hovedret . Tilberedt med frisk basilikum og persille, denne italienske soltørrede tomat risotto opskrift gør en farverig ris hovedretter.
Hvad du skal bruge
- 6 kopper vegetabilsk bouillon eller vand
- 1 løg, hakket
- 3 fed hvidløg, hakket
- 3 spsk olivenolie
- 1 kop
- arborio ris (risotto ris)
- salt og peber efter smag
- 1/2 kop soltørrede tomater i olie, drænet og skåret
- 1/4 kop frisk hakkede basilikum
- 2 tsk fersk hakket persille
- 1/3 kop vegansk parmesanost erstatning (valgfri)
Hvordan man laver det
Sautee løg og hvidløg i olivenolie i 3 til 5 minutter eller indtil blød. Tilsæt risotto ris og kog, omrør hele tiden for at undgå at brænde. Lad koge i ca. 2 til 3 minutter, eller indtil ris begynder at brune.
Tilsæt 1 kop vand eller vegetabilsk bouillon og rør godt for at kombinere. Tilsæt et strejf salt og peber. Når det meste af væsken er absorberet, tilsæt en ekstra kop vand sammen med tomater, basilikum og persille.
Når fugtet bliver absorberet, fortsæt med at tilsætte bouillon eller vand en kop ad gangen, omrør ofte, indtil risen er kogt.
Stænk med vegansk parmesanost, før du serverer det, hvis du ønsker det.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 402 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Natrium | 1.296 mg |
| Kulhydrater | 58 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 14 g |