Svamp risotto er en populær vegetarisk italiensk risret, som giver mulighed for en passende gourmet vegetarisk entree, hvorvidt man spiser ud eller hjemme. Dette er ikke en fed, sund version, men snarere en mere traditionel fuldfedt og overbærende opskrift, når du ikke vil have andet end ren, rig og decadent smag. Ingredienserne omfatter sjaletter, smør, hvidløg, hvidvin og ja, tung fløde og parmesan eller en anden hård ost, såsom Romano eller Asiago. Alt dette giver op til en masse lækkeritet.
Hvis du er på udkig efter noget lidt lettere og lavere i fedt, prøv denne fedtfri mejerifri vegansk risotto lavet med soltørrede tomater til ekstra smag eller, for noget andet end en klassisk italiensk risotto, prøv denne veganske græskar risotto opskrift, som også er ret lav i fedt. Eller fortsæt med at surfe med nogle flere fantastiske vegetariske (og veganer!) Risotto her.
Sammen med masser af smør og fløde bruger denne salat risotto opskrift med salte, Porcini svampe og knap champignon til en salig og cremet italiensk vegetarisk risotto, du kan tjene til en afslappet aften eller en særlig lejlighed.
Selvom risotto ofte serveres som en side til en kødret, serveres den som hovedmål for vegetariske retter. Pisk op en salat , og måske noget hjemmelavet hvidløgsbrød, og du har selv fået et komplet måltid. Og vinen? Noget rødt og italiensk, som en Chianti, eller du kan også bruge den samme hvide vin, du bruger til at lave risotto. God fornøjelse!
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 kopper Arborio ris (risotto ris)
- 5 kopper
- vegetabilsk bouillon
- 1/2 kop tør porcini svampe
- 1 kop hvide knap svampe, skiver
- 2 spsk. sjalotte, hakket
- 1/4 kop smør
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1/2 kop hvidvin
- 1/4 kop tung fløde
- 1 kop Parma, Romano eller Asiago OST (valgfrit)
- Salt og peber til smag (havsalt eller kosher salt og frisk sort sort peber er bedst)
Hvordan man laver det
- I en stor gryde kombineres smør, hvidløg, sjaletter, svampe og Arborio-ris og opvarmes over medium varme i ca. 2 minutter, omrøres godt for at undgå at gløde hvidløg og sjaletter.
- Reducer varmen til lav, og tilsæt hvidvinen. Lad blandingen simre på lav i ca. 2 minutter, omrøring kun en eller to gange
- Med låget af, tilsæt vegetabilsk bouillon og fløde, og lad dem simre på lavt, indtil væsken absorberes; Ca. 25 minutter, omrøring regelmæssigt.
- Tilsæt parmesan eller romanoost, omrør godt for at opmuntre den til at smelte.
- Når osten er smeltet, sæson din risotto let med havsalt og frisk krakket sort peber efter smag.
- Garnér med lidt frisk hakket persille, hvis du vil, og server med en smule ekstra revet ost til toppen af det hele for en god præsentation.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 499 |
| Total fed | 19 g |
| Mættet fedt | 12 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Natrium | 1,105 mg |
| Kulhydrater | 61 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 16 g |