Mr. Greatbar er en klassisk peanut-og-chokolade candy bar modelleret efter Mr. Goodbar slik. Det er fantastisk, at kun 2 ingredienser kan skabe et sådant tilfredsstillende slik! Det er vigtigt at bruge saltede jordnødder, da saltet tilføjer det perfekte salte modvægt til den rige chokolade. Du kan også eksperimentere med saltede cashewnødder eller saltede mandler til at lave en anden, men lige så lækker candy bar.
Antallet candy barer du får fra denne opskrift afhænger af størrelsen af dine forme. Hvis du har tynde stivformede matrister i standard størrelse, planlægger du at få ca. 10 1,5 oz barer fra denne opskrift. Jeg indeholder også instruktioner til at lave dem uden en skimmel.
Hvad du skal bruge
- 1 lb chokolade candy belægning eller halv sød chokolade
- 1 kop (5 oz) saltede jordnødder, groft hakket
Hvordan man laver det
1. Hvis du bruger candy bar forme, skal du sørge for, at forme er rene og tørre. Hvis ikke, tilbered et bakkeark ved at forene det med vokspapir eller pergamentpapir.
2. Hvis du bruger ægte halvt sød chokolade, skal du læse instruktionerne om temperering nedenfor ved # 5. Hvis du bruger chokolade candy belægning, læg belægningen i en mikrobølge-sikker skål. Mikrobølgeovn i 30 sekunders trin, omrør efter hver 30 sekund for at forhindre overophedning.
Varm og rør, indtil belægningen er glat, smeltet og fri for klumper.
3. Tilsæt de hakkede jordnødder til chokoladen og rør den ind. Sæt blandingen i de tilberedte støbeforme og spred den i et jævnt lag, så det kommer ind i alle hjørner og sprækker. Køle forme for at sætte chokoladen i mindst 20 minutter. Når du er indstillet, drej formen nedad og tryk let på dem for at frigøre chokoladen.
4. Hvis du ikke bruger forme, spred chokoladeblandingen på det tilberedte bagplade og spred det i et tyndt lag i form af et rektangel. Lad chokoladen sidde, indtil den er klæbrig, men ikke helt indstillet, og brug en kniv til at score linjer ind i chokoladen. Køle det, indtil chokoladen er fast, så knæk eller skar den adskilt på de scorede linjer for at skabe dine barer.
5. Hvis du vil bruge ægte halvt sød chokolade, i stedet for chokoladebelægning, anbefaler jeg stærkt at hærde chokoladen i stedet for blot at smelte den. Du kan lære mere om temperering her. Den største fordel er, at chokoladen bliver skinnende, fast ved stuetemperatur og har en god "snap". Hvis du ikke vil temperere det, kan du simpelthen bruge smeltet chokolade som beskrevet ovenfor. For ubehandlet chokolade anbefaler jeg at holde dine slik i køleskabet, indtil kort tid før servering, for at forhindre chokoladen i at blive blød eller klæbrig ved stuetemperatur.
6. For at bruge hærdet chokolade skal du have et chokoladetermometer og 1 lb chokolade, der er i humør (jeg anbefaler ikke at bruge chokoladechips).
Separat ud omkring en fjerdedel af din chokolade, og sæt den til side for nu. Chop de resterende tre fjerdedele af chokoladen i små stykker, og læg dem i en mikrobølge-sikker skål.
7. Mikrobølge skålen med hakket chokolade i trin på 30 sekunder. Rør efter hvert 30. sekund, og varm og rør indtil chokoladen er helt smeltet og glat. Indsæt et sliktermometer og sørg for, at chokoladen er 115 F (46 C). Hvis det ikke er tilfældet, varme det i nogle få sekunder, indtil det når denne temperatur.
8. Tilsæt den resterende chunk chokolade til skålen med smeltet chokolade, og rør forsigtigt for at indarbejde. Rør næsten konstant til at smelte den store klump. Den varme chokolade smelter den hakkede chokolade, og den nyligt tilsatte chokolade vil bringe temperaturen af den varme chokolade ned.
9. Fortsæt med at røre chokoladen, mens den køler ned, indtil den køler ned til 90 F (32 C). Test temperamentet ved at smøre lidt chokolade på et stykke pergament: inden for få minutter skal det begynde at sætte sig rundt om kanterne. Hvis det ikke er hærdet endnu, lad det afkøle for en anden grad eller to og derefter teste igen. Når du er hærdet, blandes i de ovenfor beskrevne peanutser og skum dine chokoladebjælker.
Klik her for at se alle Candy Bar Opskrifter!
Klik her for at se alle Peanut Candy Opskrifter!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 351 |
| Total fed | 26 g |
| Mættet fedt | 12 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrium | 11 mg |
| Kulhydrater | 24 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 8 g |