En simpel helkornsalat eller pilaf lavet med byg, tomater, paprika og fetaost i en simpel dressing. Forlad osten for at holde den vegan og mælkefri, eller erstatt fetaen med en bagt eller krydret tofu i stedet. Hvis du ikke har en af ingredienserne ved hånden, såsom oliven eller paprika, vil denne salat stadig være lækker.
Mange græske salat opskrifter kalder for kronhjertes hjerter (yum!), Agurker eller grønne løg, så følg gerne med at tilføje dem også; Jeg har netop ikke sket nogen til rådighed, men det betyder ikke, at de ikke hører hjemme!
Jeg laver ikke ofte mit eget horn, men denne vegetariske byg salat var meget, meget mere lækker end jeg havde forventet, så hvis du er på hegnet om at prøve denne byg opskrift, så gør du det - du vil ikke fortryde det!
Se også: Tips til madlavning med byg
Hvad du skal bruge
- 1 kop perle byg
- 3 kopper vand
- 1/2 tsk salt
- 1/4 kop olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike (eller rødvineddike)
- 2 spiseskefulde citronsaft (frisk)
- 1/4 kopløg (rød, hakket)
- 2 mellemstore tomater (eller 1 stor tomat, hakket)
- 1/2 paprika (rød eller gul, hakket)
- 1/2 kop feta (smuldret ost; udelad for en vegansk skål)
- Valgfrit: 1/4 kop persille (frisk, finhakket eller mynte)
- Valgfri: 1/4 kop oliven (kalamata, pitted, hakket)
- 1/2 tsk oregano
- 1 knivsalt (salt eller kosher salt til smag)
Hvordan man laver det
Bring tre kopper vand til kog og tilsæt en halv teskefuld salt. Tilsæt byg, dække og lad dem simre over medium, lav varme i ca. 40 minutter, eller indtil byg er kogt.
Pisk olivenolie, citronsaft, rødvineddike og smid forsigtigt med bygen for at belægge godt.
Lad bygen afkøle lidt, og tilsæt derefter i den røde løg, tomat, paprika, fetaost, kalamata oliven og frisk persille eller mynte og oregano.
Sæt godt med oregano og salt salt eller kosher salt, og juster krydderier efter smag.
Serveres din græsk-stil byg salat enten afkølet eller ved stuetemperatur. Hvis du bruger dette til en god frokost, kan det være rart at platte det oven på et par smørsalat eller romaine salatblade. God fornøjelse!
Denne pil pilaf salat opskrift gør 6 portioner som en side skål eller sidesalat, og 4 portioner som hovedret.
Kan du lide denne bygopskrift? Her er mere sunde fuldkornssalater, du kan godt lide at prøve: