Denne lækre ribben opskrift er lavet i Kansas City grillstil og kommer fra vores venner på Oklahoma Joe's Grill og Catering (3002 West 47th Street, Kansas City, KS). Gode ribben tager lang tid at lave mad ved lav varme for at få det ømme, trække benoplevelsen ud, men det er ventetiden værd.
Drikkeforslag: En hvedøl som Boulevard Wheat Beer (Kansas City, MO).
Reprinted med tilladelse fra America's Best BBQ af Ardie A. Davis og Chef Paul Kirk (Andrews McMeel, 2009).
Hvad du skal bruge
- 2 spsk hvid rørsukker
- 1 spsk lysebrunt sukker
- 2 spiseskefulde ungarske
- paprika
- 2 spiseskefulde Lawrys krydret salt
- 1 1/2 tsk chili pulver
- 1 1/2 tsk skindkummen
- 1 tsk granuleret løg
- 1 tsk hvid peber
- 1 tsk finmalet sort peber
- 2 (2 1/2-pund) plader
- spareribs
Hvordan man laver det
- I en lille skål kombineres sukkerarterne, paprika, krydret salt, chilipulver, spidskommen, løg, hvid peber og sort peber og bland godt. Du kan gøre dette i forvejen, dække og opbevare på et køligt, mørkt sted, indtil du er klar til brug.
- For at forberede ribbenene skal du fjerne membranen fra bagsiden af pladen og trimme overskydende fedt. Sæt pladerne over med alle gniderne. Dæk og lad hvile i køleskabet i mindst 2 timer eller natten over.
- Kog ribbenene ved hjælp af den indirekte metode ved 275 F (indirekte betyder ikke direkte over flammer eller kul. Skub det varme kul til den ene side eller sluk for gasen på den ene side af grillen. Sæt kødet på "off" side og luk låget). Jeff siger, at madlavning af ribbenene ved den højere temperatur gør to ting: det gør fedtet bedre, og du får flere smagfuldt ribben.
- Kog ribbenene i 5 til 6 timer og drej dem hver anden time. Ribbenene er færdige, når du nemt kan rive eller trække to ribben fra hinanden.
Tips om brug af træ i madlavning
Naturligt træflis og bidder kan føjes til en ild for at give en røgfyldt smag til mad, som det tilbereder. Alder, æble, kirsebær, hickory, ahorn, mesquite, eg og pecan er almindeligt anvendt. Chipsene er gennemblødt i vand, drænet godt og føjet til en brand lige før de lægger mad på grillen. I kedlegitter eller gasgriller virker der vandtræet træflis eller tørrøgspiller. Store komfurer med brændeovn på siden passer godt til træskov eller bidder.
Vi opfordrer til brug af de hårdttræer, der er til rådighed lokalt. I Stillehavet Nordvest ville det være alder træ. I Midtvesten og Syd, Hickory, Pecan og Eg. I sydvest, mesquite. I det nordøstlige, ahorn. Kontroller også tilgængelighed i dit område af frugtskov som æble, fersken, kirsebær og pære. Hvis du er delvis til et bestemt træ, der ikke er lokalt, siger du, at du er en Texan, der bor i Maine - ikke noget problem. Grillbrænde af enhver sort kan afsendes verden over fra en række leverandører. Ring til din lokale grillforretning eller søg online.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 2161 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 3.556 mg |
| Kulhydrater | 437 g |
| Kostfibre | 20 g |
| Protein | 75 g |