Karameliserede løg med citron, eller Karamellisierten Zwiebeln mit Zitrone på tysk, gør et godt krydderi til stege, oven på røræg eller over skål. Forskellen fra standardcarameliserede løg er tilsætningen af citronsaft og balsamicoeddike i denne opskrift.
Denne lækre og lidt søde behandler kan laves på en langsom dag og afkøles i op til en uge, så den kan bruges i enhver skål, du kan lide. De tager et stykke tid at forberede sig, fordi de er lavede og langsomt kogte, men er lav vedligeholdelse, der kræver røre nu og da og let at lave.
Den bedste løg til brug for dette projekt er den grundlæggende gule løg, der normalt findes i købmanden. Hvide løg vil også fungere. Søde løg (som Maui løg, Walla Wallas eller Vidalias) synes at være en god mulighed men er bedst til korte madlavningstider eller rå spisning. Røde løg kan karameliseres og have en interessant farve, men den gule løg er konge.
Lav karameliserede løg på forhånd og spis dem koldt eller genopvarmet med mange retter. Prøv caramelized løg som en side til svinekød eller på toppen af toast med Gruyère smeltet ovenpå. Eller brug karameliserede løg oven på burgere, bratwurst , mosede grøntsager , steaks eller i suppe, gratins eller løg tærter .
Hvad du skal bruge
- 1 spsk rapsolie
- 4 kopper løg (lodret skåret, 2-3 løg)
- 1 spsk balsamicoeddike
- 1/2 tsk salt
- 2 spiseskefulde citron (juiced)
- 1 spsk sødemiddel (dit valg, agave nektar, sukker, honning)
- 1 tsk zest (citron)
Hvordan man laver det
- Varm 1 spsk olivenolie i en stegepande, tilsæt 4 koppes skiver og løg i et par minutter. Derefter dække panden, skru ned varmen og kog i ca. 20 minutter, omrør flere gange.
- Fjern låget, tilsæt 1 spsk balsamicoeddike og 1/2 tsk salt, og kog indtil løgene er færdige til din smag.
- Tilsæt de 2 spiseskefulde citronsaft og 1 spsk sødemiddel af valg (agave nektar, sukker, honning) og kog i 2 til 3 minutter.
- Fjern fra varme og rør i 1 tsk citronskal.
- Serveres varmt eller koldt. Kan køles i en uge.
Flere tyske opskrifter ved hjælp af karameliserede løg
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 112 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 7 mg |
| Kulhydrater | 19 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 2 g |