Fugazzeta er en variation af den populære argentinske treat kaldet fugazza , som en løg-toppet pizza, der meget ligner italiensk stil focaccia . Fugazzeta er en dobbelt crusted version af fugazza, fyldt med ost og toppet med de samme søde løg. Fugazzeta de verdura har alt dette plus et lag sauteret spinat og grøntsager.
Hvad du skal bruge
- 2 3/4 kopper
- Brød mel
- 1/4 kop mælk
- 3/4 kop vand
- 2 1/2 tsk
- aktiv tør gær
- 2 teskefulde sukker
- 5 spsk olivenolie
- 1 tsk salt
- 1 løg
- 6 til 8 ounce mozzarellaost (tyndt skåret)
- Valgfri: 1/3 kop alderen provolonost (revet)
- 1 tsk tørret oregano
- 1/4 kop parmehseost (revet)
Hvordan man laver det
- Varm mælken til 100 til 105 F, og læg den i en lille skål. Rør sukkeret i mælken og drys gæren over. Sæt til side i 5 til 10 minutter, indtil blandingen er boblende.
- Placer melet, 1 spsk olivenolie og salt i skålen af en stående mixer og bland kort sammen med dejkrogen. Tilsæt gær / mælkeblandingen og begynd at ælte, og tilsæt vandet gradvist. Blandingen skal komme sammen som en blød, stræk dej, der trækker sig væk fra skålens sider. Tilsæt lidt mere mel, hvis blandingen er for våd, og tilsæt lidt mere vand, hvis blandingen virker tør, smuldret eller alt for fast. Knead i 5 til 10 minutter, indtil dej er glat, blød og elastisk.
- Olie en skål med olivenolie og læg dejen i skålen. Dæk med plastfolie og lad dejen stige, indtil den er fordoblet i størrelse.
- Mens dejen stiger, skræl og skær løget i meget tynde strimler. Placer dem i en skål med koldt saltvand og blød i 30 minutter. Tør løgene godt og tør dem med papirhåndklæder.
- Når dejen er steget, slå den ned og opdele dejen i to stykker. Rull hver halvdel i en glat bold. Hæld 3 spiseskefulde olivenolie i en 12-tommers pande eller grydepander. Placer en bue dej i midten af panden og flad forsigtigt med fingrene. Lad dejen slappe af i 10 minutter.
- Fortsæt med at flade dejen i gryden, flad det og skubbe den mod siderne af gryden, og lad den slappe af i mellem, indtil dejen dækker bundens bund. Olie tælleren og rul det andet stykke dej i en 12-tommers cirkel, så den slap i mellem, indtil den holder sin form.
- Forvarm ovnen til 450 F. Placer skiverne af mozzarellaost over dejen i panden. Strø provolonen over mozzarellaen. Anbring den anden dejenunde over osten og forsegl de to dejkreds kanter sammen.
- Top pizza med skiverne. Drys en spiseskefuld olivenolie over løgene og drys med den tørrede oregano og nogle parmezanske ost.
- Placer fugazzeta i ovnen. Bages i 20 til 25 minutter, eller indtil kanterne er gyldenbrune og sprøde. Brød løgene under slagtekyllingen for de sidste 3 minutters kogning, hvis det ønskes.
- Fjern fra ovnen. Lad afkøle i 5 til 10 minutter, inden der skæres i skiver for at tjene.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 272 |
| Total fed | 20 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 32 mg |
| Natrium | 474 mg |
| Kulhydrater | 14 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 11 g |