Små Ribbons af Pasta
Fettuccine refererer til en type pasta er formet som lange, flade bånd. Faktuccine betyder faktisk "små bånd" på italiensk. Det er en flad og tyk pasta, der kan være enten frisk eller tørret.
Fettuccine er tilgængelig i lange tråde eller i krøllede reden, og ligner tagliatelle, som også er en pasta i pastaform. Med en bredde på ca. 1/4 inch er fettuccinbånd bare en smule smalere end tagliatelle, som er omkring 3/8 tommer brede.
Men de er tæt nok til at være næsten udskiftelige. Fettuccine er cirka dobbelt så bred en linguine, som normalt er omkring 1/8 tommer bred.
Fordi det er en tykkere pasta, serveres fettuccine normalt med tyngre, kødbaserede saucer. Fettuccine-pasta fungerer bedst med saucer, der er mindre klumpede, da større stykker kød eller grøntsager ender adskilt fra pastaerne snarere end nydt med hver bid. Kremfulde saucer og tomatsaucer fungerer godt med fettuccine.
Hvordan Fettuccine Pasta er lavet
Fettuccine er lavet af æg og mel og er meget nemt at lave hjemme, især med en pasta maskine. Fettuccine beskrives ofte som en af de første typer af pasta fremstillet, med de lange nudler rullet ud og håndskåret.
For at lave dejen bliver mel og æg arbejdet sammen med lidt vand, hvis det er nødvendigt. Derefter rulles den ud, enten manuelt eller ved brug af en hånddrevet eller motoriseret pastaprodukter, til den ønskede tykkelse og skæres i strimler.
Nogle motoriserede pasta beslutningstagere gør den komplette operation fra blanding gennem ekstrudering og skæring.
Artisanal fettuccine kan omfatte andre ingredienser som spinat, svampe, hvidløg og urter til fremstilling af en flavored eller farvet fettuccinpasta. Du kan finde poser af fettuccine i forskellige farver og smag.
Sommetider vil teksturerne af disse sorter være forskellige fra simple æg og mel fettuccine.
Da hvedemel er en af de grundlæggende ingredienser i pasta, kan de, der ønsker en glutenfri diæt, lede efter glutenfri pasta lavet med rismel eller andre glutenfri mel. Veganer ville skulle se efter en fettuccine, der blev lavet uden æg.
Tørret fettuccine tager 10 til 12 minutter at lave mad i kogende saltet vand. Frisk fettuccine vil lave mad på bare et par minutter. Frisk fettuccine har en begrænset holdbarhed på fire til fem dage ud over sin "bedste ved" dato, mens tørret fettuccine kan opbevares i et til to år ud over dets "bedste" dato. Frisk pasta kan fryses og opbevares i seks til otte måneder.
Retter Brug Fettuccine Pasta
I USA er fettuccine alfredo en af de mest populære pastaopskrifter. Fremstillet med en cremet alfredo sauce kan fettuccine alfredo serveres almindelig eller nogle gange med kylling eller rejer. Det er lavet med fløde, smør, parmesanost og frisk sort sort peber. Der er mange variationer, der forsøger at reducere sine kalorier og eliminere mejeri ingredienser.
Fettuccine carbonara er en anden populær fettuccine opskrift, lavet med bacon, fløde, æg, italiensk persille, ost og sort peber.
Udtalte "fett-oo-CHEE-nee"
Fælles stavefejl: Fettucini