Nu kan du lave denne tyrkiske Kebab Classic hjemme
Hvis du elsker grillet kød, så lærer du at grille den tyrkiske måde er et must. Uanset om du har kull eller gasgrill, er det nemt at forberede et af tyrkisk køkkenets mest populære kebabretter lige i dit eget hjem.
'Urfa' kebab, som de fleste tyrkiske kebabopskrifter, er en regional skål, der kommer fra den sydøstlige del af landet, der er berømt for sine krydrede grillede kød. Urfa er en by i denne region, der gjorde denne saftige lækre kebab lavet med bøf og lam så populært.
'Urfa' kebab er faktisk en af de få kebab opskrifter, der ikke er krydret. Hvis du elsker varme med dit kød, kan du prøve sin fætter fra en nærliggende by, der hedder 'Adana' kebab.
Hvad du skal bruge
- 1 ½ pund kød, 80% magert
- 2 almindelig hamburger eller hotdogsboller eller lignende slags blødt, hvidt brød
- 1 æg
- 3 tsk. salt
- 2 tsk. sort peber
- 2 spsk. hvidløgs pulver
- 2 spsk. løg pulver
- 1 spsk.
- spidskommen pulver
- 1 spsk. sød paprika
- 1/3 kop hakket
- Italiensk persille blade
- ¼ kop hakket
- dill ukrudt
- 25 træspidser
Hvordan man laver det
- Begynd med at placere træspydene i en pande vand. Lad dem suge, mens du forbereder kødet. Dette forhindrer de eksponerede dele i at brænde, mens de koger på grillen.
- Vask persille og dild græs og skyll det overskydende vand. Fjern stængerne og gem bladene. Hæld bladene fint og læg dem i en stor blandeskål eller en mixer.
- Tilsæt de resterende ingredienser. Ved hjælp af dejenekrokets vedhæftning skal du dreje stativmixeren på lavt niveau. Lad blanderen knede ingredienserne sammen i ca. 20 minutter. Skub kødet, der løber op ad skålens sider tilbage i midten flere gange under blandingsprocessen. Dette sikrer en mere jævn blanding.
- Hvis du ikke har en stand mixer, skal du have gummihandsker og knæ alle ingredienserne sammen for hånd i ca. 20 minutter. Det tager noget albuefedt!
- Når kødblandingen tager på konsistensen af dejen, ved du, at den er klar. Dæk kødblandingen med plastfolie lige i blandeskålen og hvil den i køleskabet i ca. 30 minutter.
- Mens grillen fyrer op, opdele kødblandingen i 25 lige store dele. Hold en spyd i den ene hånd, hent en kødkød med den anden. Ved åbning og lukning af din håndflade og fingre skal du koge kødkuglen langs stokken for at danne et langt smalt rør. Du kan aftage enderne lidt, hvis du ønsker det, så det klæber til stokken endnu bedre.
- Placer kebabene i rækker oven på hinanden, indtil du er klar til at grille dem. De tager kun et par minutter på hver side for at lave mad, så sørg for at du har forberedt resten af dit måltid i overensstemmelse hermed.
- Hvis du er usin en kulgrill, lad kulerne brænde lidt for en mild, jævn varme. Med en gas grill, lad den forvarme højt, og sæt den på en medium flam til madlavning.
- Placer hver spyd i en lille diagonal på linjerne på grillristen. Dette vil give det fine sårlinjer, hvor de rører grillen. Luk toppen og lad kebabene koge i 3 til 5 minutter på den ene side. Ved hjælp af tang skal vi forsigtigt vende mod den modsatte diagonale for at brune den anden side.
- Spis dine 'Urfa' kebab direkte ud af grillen. Til garnering kan du også grille varme grønne peberfrugter og tomatkilke. Server med kartofler, ris pilaf eller bulgur hvede pilaf.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 285 |
| Total fed | 21 g |
| Mættet fedt | 10 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 114 mg |
| Natrium | 1.247 mg |
| Kulhydrater | 11 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 16 g |