Italienerne laver carbonara med guanciale, hvilket er en slags bacon lavet af hærdede svinekoteler, men du kan erstatte pancetta, som som almindelig bacon er fra svinekødmen eller bare bruge bacon. Guanciale er ikke typisk røget, så brug ikke røget bacon til den mest klassiske smag.
Selv om opskriften siger "spaghetti", kan du lave denne carbonara opskrift med penne eller fettuccine eller bucatini .
Hvad du skal bruge
- 1 lbs spaghetti
- 1/4 kop tung fløde
- 4 æg
- 1/2 lb bacon skåret i 1/2-tommer terning
- 1 tsk
- ekstra jomfru olivenolie
- 2 spiseskefulde hakket italiensk persille
- Kosher salt og friskmalet sort peber (efter smag)
- 3/4 kop frisk revet pecorino-romanoost (parmesan kan erstattes)
Hvordan man laver det
- Fyld en stor suppe pot med koldt vand og tilsæt en håndfuld eller så Kosher salt . Rør og smag; det skal smage som havvand. Dæk potten og opvarmet vandet, indtil det koger.
- Tilsæt terninger til en kold sautépande og kog langsomt over en lav varme i 10 til 15 minutter eller til skarp. Fjern bacon fra panden og afløb på papirhåndklæder.
- Sæt spaghetti i kogende saltet vand og kog i overensstemmelse med pakningsinstruktionerne, ca. 6 til 9 minutter eller indtil al dente , eller øm, men stadig fast til bidden.
- Mens pastaen koger, kombineres æg, ost, fløde og olivenolie i en skål og slår med en visp indtil helt blandet.
- Spræk 1/2 kopp pastavand og sæt den til side. Dræn pastaen, returner den derefter til gryden sammen med bacon. Med gryden af varmen, tilsæt ægget og flødeblandingen og rør hurtigt, mens saucen fortykkes. Du kan justere konsistensen med nogle af det reserverede pastavand.
- Overfør til serveringsskåle og garnér med hakket persille og friskmalet sort peber. Server med det samme med ekstra revet ost, hvis det ønskes.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 950 |
| Total fed | 43 g |
| Mættet fedt | 18 g |
| Umættede fedtstoffer | 17 g |
| Kolesterol | 310 mg |
| Natrium | 1.252 mg |
| Kulhydrater | 87 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 49 g |