Dette er en hurtig, nem at gøre og delikat tomatscreme sauce med en behagelig, rødme-lyserød nuance. Det angiveligt har fransk oprindelse, og det virker godt med kartoffelgnocchi eller korte pastaformer. Det ville også parre godt med mange typer fyldt pasta såsom ravioli eller tortellini.
Dette er en god opskrift at få æren op, når du er i et rush, eller hvis uventet firma stopper. Det ser så elegant ut, at ingen vil miste, hvor simpelt det var at lave.
Det er også populært hos børn, da det er velsmagende og ukompliceret.
[Redigeret af Danette St. Onge den 26. maj 2016.]
Hvad du skal bruge
- 1 pund (400 gram) kartoffelgnocchi eller en kort pastaform (såsom penne eller farfalle)
- 1/2 kop (125 ml) tomatsauce (hjemmelavet eller købt)
- 1 lille fed hvidløg (skrællet og hakket)
- 1/2 kop (125 ml) tung fløde
- Dash af fedt havsalt og friskmalet sort peber til smag
- 1/4 kop (15 gram) Parmigiano-Reggiano (frisk revet)
- Garnér: Fladsløg persille blade (hakket)
Hvordan man laver det
- Bring en stor, overdækket gryde med vand til en kogende kog over høj varme, salt den, og tilsæt penne, gnocchi eller anden kort pasta efter eget valg.
- I mellemtiden opvarmes tomatsauce og hvidløg i en lille gryde. Når tomatsausen når en simmer, sænk varmen til lav, rør i fløden og varm den igennem, og pas på at lade saucen ikke brænde. Sæt saucen til smag med salt og peber og fjern fra varmen.
- Når pastaen er klar, dræne den og overfør den til en skål. Rør i sausen og den friskrevne Parmigiano-Reggiano , smør til pelspasta jævnt, pynt med persille og tjen.
- Eller hvis du hellere overfører den dræne pasta (gør ikke dette, hvis du laver gnocchi) til en stegepande og kast den i et øjeblik eller så med saucen over høj varme, før du serverer den.
Variationer :
- Tor en mildere sauce, brug løg i stedet for hvidløg.
- For en mere pikant, lidt krydret sauce kan du tilsætte en knivskårne, tørrede, røde chili peber ( peperoncini ) til tomatsauceen, når du smutter det med hvidløg.
- Top med et par friske basilikumblade i stedet for persille, når du serverer.
- Sæson med jord pink peber i stedet for sort, for at bevare en perfekt lyserød farve.
- Til en lettere udgave, brug flødeost i stedet for den tunge creme.
Hvad angår en vinparring, ville jeg vælge en lys hvid her, i lighed med en galestro, som er en central toscansk blanding.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 369 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Natrium | 160 mg |
| Kulhydrater | 49 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 15 g |