Denne klassiske Rabarber-tærte er alle Rabarber. Ingen jordbær, ingen krydderier - bare frisk, tærte, sødet rabarber. Denne Rabarbertaj vil minde dig om din bedstemor.
Påfyldningen til denne fantastiske pie er overraskende enkel, med kun tre hovedingredienser og en lille mængde smør. Skorpen er også let, og fødevareprocessoren gør forberedelsen til en leg. Hvis du ikke har tid eller lyst til at lave en hjemmelavet skorpe, er du velkommen til at bruge kagepadekageplader. Uanset hvad, vil resultaterne være fantastiske.
Hvad du skal bruge
- Til Skorpen:
- 2 2/3 kopper mel (12 ounces)
- 2 spsk granulat
- 3/4 tsk salt
- 12 spiseskefulde smør (kølet)
- 4 spiseskefulde vegetabilsk forkortelse (kølet)
- 8 spiseskefulde isvand (eller efter behov)
- Til Rabarber Fyldning:
- 1 1/4 pounds Rabarber (ca. 5 kopper skåret)
- 1 1/3 kopper granuleret sukker
- 6 spiseskefulde mel
- Klem salt
- 1 spsk smør (kold)
- Til æg vask:
- 1 stort æg
- 2 spsk vand
Hvordan man laver det
- I skålen af en fødevareprocessor skal du kombinere 2 2/3 kopper mel, 2 spsk granuleret sukker og 3/4 tsk salt. Pulse til at kombinere.
- Skær de 12 spiseskefulde af kølet smør og de 4 spiseskefulde afkortning i små terninger.
- Sprøjt smørret og kortere stykker over melblandingen. Pulse ca. 8 til 10 gange, eller indtil blandingen ligner groft måltid, og der er nogle ærter i stykker smør.
- Tilsæt 6 spiseskefulde isvand til melblandingen og puls, tilsæt mere vand, en teskefuld eller to ad gangen, indtil dejen er smuldrende og begynder at klumpe sammen. Må ikke overproces eller skorpen bliver hård.
- Klem eller knead dejen en til tre gange, eller bare nok til at holde sammen. Del det i to dele - omkring 12 1/2 ounce hver - og flad dem i disketter. Sæt i plastik og køle i mindst 30 minutter, eller indtil det er godt afkølet.
- Fjern en disk dejen fra køleskabet og rul det ud i en 12-tommers cirkel (ca. 2 tommer større i diameter end tærtepladen).
- Tilpas dejen i tallerkenen og trim overhænget og efterlad ca. 1 tommer. Placer det i køleskabet, mens du forbereder påfyldningen.
- Skær rabarberne i 1/2-tommer stykker; kaste dem i en stor skål og sætte til side.
- I en anden skål kombineres 1 1/3 kopper sukker med 6 spiseskefulde mel og en knivspids salt.
- Spred ca. 1/4 kop sukker og melblandingen over bunden af tærskorpen. Tilsæt den resterende sukker og melblanding til Rabarbraen og smør til kappen. Hæld rabarber-sukkerblandingen i tærskorpen. Skær 1 spiseskefulde af kølet smør i små stykker og spred det over rabarber.
- Ovnen opvarmes til 350 F.
- Fjern den anden skive af dej fra køleskabet. På en floured overflade ruller dejen ud i en 12-tommers cirkel. Placér dejen over påfyldningen. Trim overskydende fra den øverste skorpe og krympe , forsegle de øverste og nederste skorster sammen. Fløjte som ønsket. Med en skarp kniv skæres flere slidser - også kendt som ventilationskanaler - i toppen af skorstenen. Alternativt, skær den øverste skorpe i strimler og væv en gitter skorpe over kagen.
- I en lille skål eller kop kombinere ægget og vandet; visp at blande. Bør toppen af skorstenen let med æggeblandingen og undgå skorpekant. Stænk mousserende eller storkornet dekorationssukker, hvis det ønskes.
- Placer en pajeskærm eller foliering over kanten af kagen og bages ved 400 F i 20 minutter. Fjern skærmen og reducer ovntemperaturen til 350 F. Bag i ca. 30 minutter længere, eller indtil skorpen er gyldenbrun, og saftene bobler.
Tips :
- Hvis du laver en gitter skorpe, vil chillens kage gøre dem strammere og lettere at ordne på skorpeen. Rul dejen ud på pergamentpapir og skær strimlerne ud. Skub pergamentpapiret med dejstrimler på et bagplader og afkøles i ca. 10 minutter, eller indtil det er kølet, men stadig fleksibelt.
- Sæt smørstykkerne og forkort i fryseren i 10 til 15 minutter, før du begynder at lave skorpe.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 645 |
| Total fed | 35 g |
| Mættet fedt | 16 g |
| Umættede fedtstoffer | 13 g |
| Kolesterol | 164 mg |
| Natrium | 862 mg |
| Kulhydrater | 75 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 9 g |