For en billig variation på foie gras , prøv kyllingelever i denne velsmagende pate, der også er kendt som "hakket lever". Planlæg frem til køling om natten for at lade smagene blande sig.
Hvad du skal bruge
- 4
- hårdkogte æg , reservering 1 til garnering
- 1 stort
- sød løg , finhakket
- 1 mediumkløver
- hvidløg , knust
- 1/3 kop blød margarine eller 5 spiseskefulde kyllingefedt (schmaltz)
- 1 tsk havsalt eller
- kosher salt
- 1 pund (450 g) kogte kosher kyllingelever
- 20 grinds sort
- peber
- Generøs klip af jorden
- muskatnød
Hvordan man laver det
- Sæt forsigtigt løg og hvidløg i fedtet over lav varme indtil brunet, men ikke brændt. Drys løg og hvidløg med salt, så snart de begynder at dryppe.
- Skive 3 af de hårdkogte æg i halvdelen. Køle det resterende æg, der skal bruges til garnering.
- Skraber sauteret løg, hvidløg og dryppings i skålen af en fødevareprocessor monteret med metalbladet. Blend indtil glat. Tilsæt hårde kogte æg, kogte kyllingelever, sort peber og muskatnød. Proces indtil glat. Smag og juster krydderierne, husk at smag vil stige under køling.
- Skrab kyllingeleverblanding i plastfolieformet dekorative skimmel eller skål. Dæk med et andet lag plastfolie, tryk på wrap for at røre toppen af patten . Køles mindst 12 timer eller natten over.
- Når du er klar til at tjene, tag pate fra køleskabet og fjern plastfoliebeklædning. Inverter på en dekorativ fad og fjern bundpladen af plastfolie. Lad hvile ved stuetemperatur i 30 minutter til 1 time, og rist derefter resterende hårdkogte æg over toppen før servering.
Tips
- Server med varmt fransk brød eller challah , melba toast eller saltiner.
- Kan køles op til 5 dage eller frosne op til 1 måned.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 250 |
| Total fed | 15 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 152 mg |
| Natrium | 441 mg |
| Kulhydrater | 9 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 20 g |