Hvis du ikke har råd til dyre gåsleverfoie gras , prøv denne simple-men-elegante pâté-opskrift ved hjælp af mindre dyre ducklever.
Hvad du skal bruge
- 12 ounce duckelever (skyllet og bindevæv fjernet)
- 1 kop mælk
- 2 kopper tung fløde
- 1 helhed
- stjerneanis
- 2 teskefulde kosher salt
- 3/4 tsk peber
Hvordan man laver det
- Sug dukkelever i mælken i mindst 2 timer ved stuetemperatur.
- Efter 2 timer, afløb og skyll under køligt vand.
- Hvis du bruger frosne, mælkevævede levers, skal du blot tøve dem under afkøling. Derefter afløb og skyll under koldt vand.
- I en lille gryde skal du bringe den tunge creme, stjerneanis og salt til kogning. Reducer til at simre, og kog i 3 minutter. Fjern stjerneanis og kassér.
- Placer duckelever i en madprocessorskål med metalbladet. Tilsæt ca. 1/2 kop varm creme og behandl til kombineret. Når motoren kører, tilsættes langsomt resten af fløden i en stabil strøm.
- Proces indtil glat, pauser for at skrabe ned sider med en spatel efter behov. Tilsæt peber og puls indtil kombineret.
- Skraber ænderpasta i en skål eller flere små kroge og afkøles til stuetemperatur. Dæk med plastfolie, der berører toppen af pâté og chill i mindst 24 timer før servering. Opbevares i køleskabet op til 2 uger.
Bemærk: Dette kan også laves med kyllingelever i stedet for ænderlever. Eller brug denne jødiske kyllingeleverpâté opskrift (bedre kendt som hakket kyllingelever). Her er endnu en mock foie gras opskrift med kyllingelever.
Hvordan kan Pâté serveres?
Det er bedst serveret kølet med kiks eller baguette skiver. Men følgende ideer går langt ud over det.
- Som spredning: Enhver type pâté er lækker på ristet brød. Du kan pre-sprede og arrangere toast punkter på en smuk plade eller lade dine gæster tjene sig selv.
- Med æg: Tuck det inde i en omelet eller server det på siden af æg lavet alligevel til en usædvanlig og lækker parring.
- På sandwich: Hvem ville have troet, at pâté ville være en naturlig på en sandwich eller burger. Men det virker.
- Med ost og frugt: Spræk en ostfad med tørrede frugter, nødder og kuber af formet pâté.
- Fyldt i veggies: Kremfulde og spredbare pâté s kan fyldes ind i paprika, tomater, syltede svampe og selleri.
- Som en dip: Gulerod og selleri pinde er naturals, men overser ikke tortilla chips til dipping i pâté.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 196 |
| Total fed | 18 g |
| Mættet fedt | 10 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 56 mg |
| Natrium | 328 mg |
| Kulhydrater | 3 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 6 g |